Risotto con grelos, anchoas y salsa de ajo
¿Anhelas un sabor de Italia? ¡Nuestro risotto con grelos, anchoas y salsa de ajo es una explosión de sabor que está listo en solo 40 minutos! Esta receta fácil de risotto, enriquecida con taralli desmenuzados, es la receta perfecta de la dieta mediterránea para una comida pescetariana rápida y satisfactoria. ¡Descubre cómo hacer este increíble risotto con grelos esta noche!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto con grelos, anchoas y salsa de ajo, primero pela los dientes de ajo. En una cacerola, vierte 150 g de leche, agrega el ajo 1 y lleva a ebullición. Escurre con una espumadera 2 y coloca el ajo en un cuenco 3. Elimina la leche hervida y vierte otros 150 g de leche, repitiendo el mismo procedimiento 3 veces más.
- 2
Al final de este proceso, transfiere los dientes de ajo a un vaso junto con 50 g de leche 4, luego licúa 5 hasta obtener una salsa sedosa 6. Cubre con film transparente y guarda en el refrigerador hasta el momento de usar.
- 3
Limpia los grelos separando las hojas de los tallos 7. Blanquea las hojas en agua hirviendo con sal durante unos minutos 8, luego escurre y enfría en agua con hielo 9.
- 4
Blanquea también los tallos en la misma agua 10, luego escurre y enfría en agua con hielo 11. Mantén caliente el agua de cocción, servirá para cocinar el arroz. Transfiere las hojas de grelos a un vaso 12.
- 5
Agrega el aceite 13, luego ajusta de sal y pimienta 14 15.
- 6
Licúa 16 hasta obtener una salsa suave y homogénea 17. En una sartén, vierte el aceite y agrega los grelos 18.
- 7
Ajusta de sal y pimienta 19 y saltea a fuego alto durante unos minutos 20. En una cacerola, tuesta el arroz en seco durante unos minutos 21.
- 8
Desglasa con vino blanco 22 y deja evaporar toda la parte alcohólica, luego moja con el agua de cocción caliente 23 hasta cubrir el arroz con tres dedos; aproximadamente se necesitará 1 litro de líquido. Cocina el arroz manteniéndolo bastante seco 24.
- 9
Apaga el fuego y agrega la salsa de grelos 25, luego manteca con la mantequilla fría en trozos 26 y el Parmigiano Reggiano 27.
- 10
Mezcla bien todo 28. Emplata el risotto, adornando con los grelos enteros 29 y una cucharada de crema de ajo 30.
- 11
Completa con 2-3 filetes de anchoa 31 y los taralli desmenuzados 32. ¡Tu risotto con grelos, anchoas y salsa de ajo está listo para ser disfrutado 33!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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