Risotto con stracchino, brócoli y anchoas
¡El risotto con stracchino, brócoli y anchoas es una explosión de sabores inesperada! La cremosidad del queso stracchino se funde con la delicadeza del brócoli y la sabrosura de las anchoas en un primer plato que conquistará tu paladar. Prepara este **risotto con queso stracchino, brócoli y anchoas** en solo 50 minutos para una experiencia culinaria inolvidable.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto con stracchino, brócoli y anchoas, primero limpie el brócoli, retire 4 puntas más grandes, en total unos 100 g 1 y divídalas por la mitad 2. Agregue las hojas verdes a las puntas 3.
- 2
Blanquear durante 4 minutos 4, escurrir 5 y enfriar en un bol con agua y hielo 6, escurrir de nuevo y reservar.
- 3
Mientras tanto, divida el resto del brócoli en floretes; luego pele el tallo y córtelo en trozos. Blanquear durante 10 minutos también el resto del brócoli 7 y enfriar en agua y hielo. Escurrir 8, transferir todo a un recipiente alto y sazonar con aceite 9.
- 4
Sazone con sal 10 y mezcle con una batidora de inmersión 11 hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea 12 y reserve.
- 5
En una sartén, caliente aceite y ajo, luego agregue las puntas de brócoli y las hojas blanqueadas previamente 13. Sazone con sal 14, agregue el chile en rodajas 15 y saltee durante unos minutos, reserve.
- 6
En una olla, caliente una cucharada de aceite, agregue el arroz 16 y tueste, revolviendo con frecuencia. Vierta agua caliente o caldo de verduras caliente 17 para cubrirlo. Lleve el arroz a la cocción agregando más líquido si es necesario. Cuando el arroz esté cocido, apague el fuego y agregue el stracchino 18.
- 7
Sazone con sal y pimienta 19, vierta un chorrito de aceite 20 y mezcle. Sirva el arroz y coloque una cucharada de crema de brócoli en el centro 21.
- 8
Coloque las puntas y las hojas de brócoli salteadas en la sartén sobre la crema 22. Complete con los filetes de anchoa 23. El risotto con stracchino, brócoli y anchoas está listo para servir 24.
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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