Risotto con pecorino y puntarelle
El risotto con pecorino y puntarelle es un primer plato cremoso y lleno de sabor, perfecto para quienes buscan una alternativa vegetariana y sin gluten. Prepáralo en solo 40 minutos: la receta del risotto con pecorino realza el intenso sabor del pecorino romano DOP, equilibrado por la frescura de las puntarelle. ¡Una explosión de sabores mediterráneos fácil y rápida de hacer!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto con pecorino y puntarelle, lo primero es limpiar las puntarelle separando las cimas de la parte dura central 1. Blanquearlas en agua hirviendo con sal durante unos segundos 2, luego escurrirlas e sumergirlas en agua helada o agua y hielo 3.
- 2
Cortarlas en rombos de unos 5 mm de grosor 4. En una sartén, calentar un chorrito de aceite, agregar las puntarelle 5 y saltear durante unos minutos 6.
- 3
En una olla, verter un chorrito de aceite, agregar el arroz 7 y tostarlo durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Mojar con agua caliente 8 y llevar a ebullición agregando un cucharón más si es necesario y removiendo. Una vez cocido, apagar el fuego y agregar la mantequilla 9.
- 4
Agregar también el pecorino rallado 10, abundante pimienta 11 y las puntarelle 12. Reservar algunas para la decoración final. Mezclar.
- 5
Emplatar 13 y completar con algunas puntarelle 14 y una última pizca de pimienta. ¡Tu risotto con pecorino y puntarelle está listo para ser disfrutado 15!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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