Risotto con perejil, naranja y almendras tostadas
¡Descubre el placer de un cremoso **risotto**, realzado por los brillantes sabores de los cítricos y las hierbas! Este **risotto de perejil**, enriquecido con naranja y almendras crujientes, está listo en solo 40 minutos – una delicia sorprendentemente sencilla para una comida **vegetariana** y **sin gluten**. ¡Obtén la **receta de risotto** ahora y trae un toque de sol a tu mesa!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto con perejil, naranja y almendras tostadas, lo primero es pelar las naranjas 1 y obtener los gajos 2. Si son demasiado grandes, córtelos por la mitad 3.
- 2
Condimentar con aceite 4, sal 5, pimienta y azúcar de caña 6.
- 3
Pasar con un soplete 7 sobre la superficie de los gajos hasta que estén ligeramente caramelizados y reservar. Si no tiene un soplete, puede cocinarlos en el horno, en modo grill, a 200°C durante 5 minutos. Picar las almendras 8 y tostarlas en una sartén durante 2 minutos a fuego medio-alto 9.
- 4
Blanquear el perejil durante unos segundos en agua ligeramente salada 10. Escurrir y ponerlo en un bol con agua y hielo 11. Después de unos minutos, escurrirlo bien 12.
- 5
Transferir el perejil a una batidora, condimentar con aceite 13 y sal 14. Verter el agua y batir hasta obtener una mezcla homogénea 15.
- 6
En una olla, verter un chorrito de aceite, el arroz 16 y tostar durante unos minutos 17. Desglasar con vino blanco y, cuando toda la parte alcohólica se haya evaporado, mojar con un cucharón de agua ligeramente salada 18 o con caldo de verduras. Mojar con un cucharón de agua cada vez que el arroz haya absorbido el anterior.
- 7
A ¾ de la cocción del arroz, añadir la salsa de perejil 19 y completar la cocción. Apagar el fuego, añadir la mantequilla 20 y el Parmesano 21 para batir.
- 8
Emplatar, colocar sobre la superficie del risotto las naranjas 22, las almendras tostadas 23 y unas hojas de perejil. Su risotto con perejil, naranja y almendras tostadas está listo para servir 24.
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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