Risotto de castañas con fondue de castelmagno
Sumérgete en los sabores envolventes del otoño con nuestro **risotto** cremoso con castañas y fondue de Castelmagno. Una explosión de sabor que celebra los **sabores de otoño** en un plato de **risotto vegetariano** simple y refinado. Prepara en solo 55 minutos este delicioso **risotto de castañas** y déjate conquistar por su irresistible bondad. ¡Descubre ya la receta para una experiencia culinaria inolvidable!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para hacer el risotto de castañas con fondue de castelmagno, empieza preparando la mantequilla ácida: corta la mantequilla en cubos 1, viértela en una cacerola, derrítela a fuego muy bajo 2 y luego agrega la cebolla picada 3. Deja cocinar durante unos 5 minutos.
- 2
Apaga el fuego y agrega el vinagre 4, luego mezcla 5 y filtra con un colador en un bol 6.
- 3
Presiona las cebollas con el dorso de una cuchara 7 y pon la mantequilla filtrada en el refrigerador para que se solidifique 8. Prepara la fondue: corta la corteza del castelmagno 9.
- 4
Ralla el queso con un rallador de agujeros grandes 10. Calienta la nata en una cacerola, a fuego muy bajo, luego agrega el castelmagno 11. Derrite suavemente el queso, revolviendo de vez en cuando con una cuchara o un batidor 12.
- 5
Cuando se haya derretido por completo, bate con una batidora de inmersión 13, luego viértelo en un biberón, reservando 2 cucharadas para mezclar el risotto. Déjalo a temperatura ambiente. Comienza a cocinar el risotto: en una sartén vierte un chorrito de aceite 14 y el arroz 15, luego tuéstalo hasta que los granos estén transparentes.
- 6
Continúa la cocción agregando agua caliente poco a poco 16. A tres cuartas partes del tiempo de cocción agrega la sal 17. Mientras el arroz se cocina, pica la mitad de las castañas 18.
- 7
Una vez cocido, agrega las castañas precocidas picadas 19, luego mezcla con la crema de castañas 20, la fondue de castelmagno reservada y la mantequilla ácida enfriada y cuajada 21.
- 8
Completa con el Parmigiano Reggiano rallado 22, luego ajusta la pimienta y la sal. Mezcla todo 23 y emplata 24.
- 9
Decora los platos con las castañas enteras reservadas 25, luego crea unas tiras con el biberón de fondue de castelmagno 26 y decora con cebollino picado. ¡Tu risotto de castañas con fondue de castelmagno está listo para servir 27!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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