Risotto con brócoli y bagna caoda veloce
Deléitate con el cremoso risotto con brócoli y bagna cauda rápida, ¡un homenaje a los sabores piamonteses listo en solo 55 minutos! Esta sencilla receta de risotto transforma ingredientes simples en un plato sofisticado, perfecto para una dieta sin gluten y mediterránea. ¡Descubre la receta completa de risotto y lleva un sabor de Italia a tu mesa esta noche!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto con brócoli y bagna caoda veloce, primero limpie el brócoli romanesco 1, luego sumerja las floretes en una olla con agua hirviendo con sal 2 y blanquéelas durante unos 4-5 minutos. Escurra el brócoli en un bol con agua fría y hielo 3. Conserve y mantenga caliente el agua de cocción porque servirá para cocinar el risotto.
- 2
Transfiera el brócoli a un vaso, teniendo cuidado de dejar un poco a un lado para emplatar, luego agregue el aceite 4, el jugo de limón 5 y la sal. Mezcle con una batidora de inmersión 6.
- 3
Deberá obtener una crema suave y homogénea 7. Deje a un lado y pase a la salsa bagna caoda: en una cacerola, derrita suavemente la mantequilla 8 junto con las anchoas 9.
- 4
Agregue un cuarto de diente de ajo rallado 10, luego vierta la crema 11 y deje reducir a fuego lento durante unos minutos 12.
- 5
Ahora dedíquese a cocinar el risotto: vierta el arroz en una cacerola 13, sal y tueste en seco, revolviendo continuamente. Cuando los granos estén muy calientes al tacto, rocíe con vino blanco 14 y deje que se evapore por completo. Comience a cocinar el arroz agregando un cucharón a la vez del agua de cocción del brócoli 15, esperando siempre a que el líquido se absorba antes de verter el siguiente.
- 6
Hacia la mitad de la cocción, agregue la crema de brócoli 16 y termine de cocinar el arroz 17. Una vez cocido, apague el fuego y mezcle con el pecorino y el Parmigiano rallados 18.
- 7
Agregue también la mantequilla muy fría 19 y deje reposar el risotto durante un par de minutos cubierto con un paño de cocina antes de mezclar bien 20. En este punto, puede emplatar el risotto de brócoli y adornarlo con la salsa de anchoas 21.
- 8
Complete con las floretes reservadas 22, los trozos de anchoa y una pizca de pimienta 23. ¡Su risotto con brócoli y bagna caoda veloce está listo para servir 24!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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