Risotto de brócoli y anchoas
Deleita tu paladar con este exquisito Risotto con Brócoli y Anchoas, un **risotto pescetariano** que trae lo mejor del Mediterráneo a tu mesa. Listo en solo 50 minutos, esta **receta de risotto fácil** equilibra perfectamente la dulzura del brócoli con el sabor salado de las anchoas, convirtiéndolo en una inolvidable experiencia de **primer plato**. ¡Un plato simple pero elegante perfecto para cualquier ocasión!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto de brócoli y anchoas, lo primero es limpiar el brócoli quitando las floretes 1, luego divídelos por la mitad 2. Pica finamente la chalota 3.
- 2
Cocina el brócoli en agua hirviendo con sal durante 5 minutos 4, luego escúrrelo 5. Reserva 20 floretes, que servirán para emplatar, el resto transfiérelo a un vaso y agrega un poco de agua 6.
- 3
Tritura con una batidora de inmersión 7, hasta obtener una crema suave y homogénea 8. En una olla, calienta el aceite a fuego medio, luego agrega la chalota 9 y sofríe durante unos minutos, hasta que la chalota se vuelva transparente.
- 4
Agrega el ajo 10 y el chile fresco cortado por la mitad 11. Deja que se mezclen los sabores durante 2 minutos, luego retira el ajo y el chile. Pon el arroz en la olla 12.
- 5
Ajusta la sal 13 y tuesta durante 2 minutos, o hasta que los granos de arroz se vuelvan ligeramente translúcidos. Vierte el vino blanco 14 y deja que se evapore todo el alcohol. Moja con caldo de verduras 15 y lleva el arroz a ebullición, revolviendo con frecuencia. Agrega un cucharón de caldo cuando el anterior se haya absorbido.
- 6
Pica finamente las anchoas, dejando algunas enteras para emplatar. Cuando falten 5 minutos para el final de la cocción, agrega las anchoas picadas 16, la crema de brócoli 17 y completa la cocción. Apaga el fuego, agrega el aceite 18 y mezcla.
- 7
Emplata y completa con unas cucharadas de nata agria 19, unos cuantos floretes de brócoli y las anchoas enteras 20. ¡Tu risotto de brócoli y anchoas está listo para servir 21!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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