Risotto de col rizada, salchicha y avellanas
Envolvente y lleno de sabores rústicos, el **risotto con col rizada, salchicha y avellanas** es ideal para un almuerzo familiar o una cena otoñal. Prepara un cremoso **risotto**, una explosión de sabor que conquistará a todos. ¡Descubre nuestra **receta de risotto** fácil y rápida, lista en solo 65 minutos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto de col rizada, salchicha y avellanas, primero limpia la col rizada y córtala en tiras 1. Sumerge la col rizada en una olla con agua hirviendo con sal 2 y cocina durante unos 6-7 minutos, o hasta que esté tierna 3.
- 2
Retira la col rizada y colócala en un bol con agua y hielo 4, teniendo cuidado de mantener caliente el agua de cocción que usarás para mojar el arroz. Escurre la col rizada y transfiérela a un vaso, luego tritúrala con una batidora de inmersión 5 para obtener una crema 6; si es necesario, puedes agregar muy poca agua. Reserva.
- 3
Vierte las avellanas en una sartén ya caliente 7 y tuéstalas a fuego medio-bajo, removiendo a menudo, durante unos 8-10 minutos 8. Una vez tostadas, retira la sartén del fuego y deja enfriar, luego córtalas por la mitad 9.
- 4
En la misma sartén, calienta un chorrito de aceite 10 y agrega la salchicha desmenuzada 11, luego dórala aplastando con una cuchara para desmenuzarla 12.
- 5
Cuando esté bien dorada 13, retira la salchicha de la sartén dejando el fondo de cocción y transfiérela a papel absorbente 14. Reserva y pica finamente la chalota 15.
- 6
Calienta otro chorrito de aceite, siempre en la misma sartén, agrega la chalota 16 y sal inmediatamente 17. Cocina a fuego lento hasta que se vuelva transparente 18, luego retira la chalota de la sartén y resérvala.
- 7
Vierte el arroz en la misma sartén 19 y tuéstalo durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, luego rocía con el vino tinto 20. Después de que el alcohol se haya evaporado, agrega la chalota 21.
- 8
Cocina el arroz agregando un cucharón a la vez del agua de cocción de la col rizada que mientras tanto has mantenido caliente, esperando siempre a que el líquido se absorba antes de verter el siguiente 22. Ajusta la sal. A 5 minutos del final de la cocción del arroz, agrega la crema de col rizada y mezcla bien 23. Termina de cocinar el arroz, luego apaga el fuego y agrega dos tercios de la salchicha 24.
- 9
Mantequilla con el aceite 25 y el Grana Padano DOP rallado 26, luego mezcla bien 27.
- 10
Sirve el risotto adornando con mechones de stracciatella 28, la salchicha restante 29 y las avellanas tostadas. ¡Tu risotto de col rizada, salchicha y avellanas está listo para servir 30!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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