Risotto de cangrejo azul
¡Eleva tu próxima cena con nuestro irresistible Risotto de cangrejo azul! Esta **receta de risotto** es una experiencia culinaria única, perfecta para quienes buscan un plato refinado y sin lactosa, huevos, gluten, frutos secos, soja, pescado y sésamo. Prepara un delicioso **blue crab risotto** en solo 90 minutos y déjate conquistar por la magia de un auténtico **seafood risotto** casero.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto de cangrejo azul, lo primero es limpiar muy bien los cangrejos, luego córtalos por la mitad 1. Cocine los cangrejos enteros durante 5 minutos en agua hirviendo 2, luego escúrralos 3.
- 2
Transfiera los cangrejos a un bol con agua y hielo 4. En este punto, retire las entrañas y, con una cuchara, retire la pulpa del caparazón 5. Abra las pinzas y extraiga la pulpa de ellas también 6. Reserve tanto los caparazones como la pulpa.
- 3
Prepare los ingredientes que necesitará para el caldo y la crema, manteniéndolos separados: pele las zanahorias moradas 7 y córtelas primero en tiras 8 y luego en trozos 9.
- 4
Corte los tomates cherry por la mitad 10, luego corte la rama de apio 11 y los chalotes 12 en trozos.
- 5
Empiece a ocuparse del caldo: en una olla con un chorrito de aceite, vierta los chalotes y el apio 13. Agregue las zanahorias 14, las ramitas de mejorana y los tomates cherry 15. Tueste durante unos minutos.
- 6
Luego agregue los caparazones de los cangrejos 16 y dore durante unos minutos a fuego medio. Desglase con el ron 17 y, cuando toda la parte alcohólica se haya evaporado, agregue el hielo 18.
- 7
Cubra con agua fría 19, luego sazone con sal y pimienta 20. Cocine durante 30 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Cuele el caldo 21 y manténgalo caliente.
- 8
Pase a la crema de zanahoria morada: en una olla vierta un chorrito de aceite, agregue el chalote restante y sofría. Agregue las zanahorias 22, moje con el caldo de cangrejo 23, sazone con sal y pimienta 24. Cocine hasta que las zanahorias estén blandas.
- 9
Transfiera todo a una batidora 25 y mezcle 26 hasta obtener una crema suave y homogénea 27.
- 10
Ahora puede empezar a cocinar el risotto: en una olla ponga el arroz, agregue una pizca de sal y tueste en seco durante unos minutos. Moje con el caldo de cangrejo 28 y cocine el arroz de esta manera, agregando un cucharón a la vez tan pronto como se haya absorbido el líquido. Cuando falten 2 minutos para el final de la cocción, agregue la crema de zanahoria morada 29. Apague el fuego y mezcle agregando la pulpa de cangrejo 30.
- 11
Complete con la ralladura de cidra 31, un chorrito de aceite 32 y mejorana 33.
- 12
Sirva y complete con más ralladura de cidra 34, un chorrito de aceite y unas hojas de mejorana 35. ¡El risotto de cangrejo azul está listo para ser disfrutado 36!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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