Risotto con gambas
Deleita tu paladar con un **risotto con camarones** cremoso y envolvente, ¡un **primer plato refinado** que evoca el **sabor mediterráneo** en cada bocado! Esta **receta fácil** es perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un plato elegante y sin gluten. Prepara un **risotto cremoso** inolvidable, resaltando la frescura de los camarones y la calidad del arroz Carnaroli.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto con gambas, lo primero es limpiar las gambas. Retira la cabeza, elimina el caparazón 1 y el intestino 2. Reserva tanto las cabezas como los caparazones, que servirán para preparar el fumet de gambas. Reserva también 4 gambas enteras, corta el resto en trozos de 1 cm de largo 3. Recoge todo en un bol y déjalas en el frigorífico hasta el momento de usarlas.
- 2
Corta las zanahorias en rodajas gruesas de 1 cm 4, corta las cebollas en gajos 5 y el apio en trozos de 1 cm de largo 6.
- 3
Recoge todas las verduras en un bol y añade también un diente de ajo 7. En una olla, calienta el aceite, añade las verduras 8 y dóralas durante unos minutos. Luego añade el concentrado de tomate 9 y cocina durante 4-5 minutos.
- 4
Pon los restos de las gambas en la olla 10 y cocina durante otros 5 minutos. Flambea con el brandy 11. Una vez que se haya evaporado todo el alcohol, vierte agua muy fría 12 hasta cubrir completamente el contenido de la olla. Baja el fuego y cocina durante unos 60 minutos.
- 5
Cuela todo a través de un colador 13 14. Limpia y corta finamente media cebolla con un cuchillo 15.
- 6
Pon el arroz en la olla 16, sazona con sal 17 y tuesta durante unos minutos. Añade la cebolla, espera un minuto más y flambea con el vino blanco 18 y deja que se evapore todo el alcohol.
- 7
Cocina el arroz añadiendo el fumet de gambas, añadiendo un cucharón cada vez que se absorba el anterior 19. Mientras tanto, en una sartén, derrite la mantequilla y añade las gambas troceadas 20, sazona con sal 21 y saltea durante unos 3 minutos.
- 8
En la misma sartén, saltea también las gambas enteras reservadas 22. Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego, añade las gambas troceadas 23 y la mantequilla 24.
- 9
Añade también el parmesano 25 y mezcla. Sirve el risotto, añade una gamba entera en la superficie y completa con perejil fresco picado 26. El risotto con gambas está listo para servir 27.
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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