Ravioles de requesón con salsa de azafrán
Deléitate con el exquisito sabor de la pasta fresca casera con nuestros ravioles de ricotta en salsa de azafrán, un primer plato cremoso y elegante, perfecto para una comida vegetariana especial. Esta receta sin pescado, sin mariscos, sin nueces, sin soja y sin sésamo, lleva los sabores de la dieta mediterránea a tu mesa en poco más de una hora. ¡Descubre lo fácil que es crear este plato inolvidable, una verdadera celebración de ingredientes simples y de calidad!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los ravioles de requesón con salsa de azafrán, primero coloque la harina en forma de fuente sobre la tabla de amasar. Agregue los huevos 1 y comience a incorporar lentamente la harina con la ayuda de un tenedor 2, luego amase con las manos 3.
- 2
Cuando haya obtenido una bola de masa suave y homogénea 4, cúbrala con film transparente y déjela reposar en un lugar fresco y seco hasta el momento de usarla. Mientras tanto, dedíquese a preparar el relleno: en un bol, ponga el requesón, agregue el Grana Padano rallado 5 y sazone con sal 6.
- 3
Agregue también la cáscara de limón rallada 7 y mezcle todo 8 para obtener una crema homogénea 9. Transfiera a una manga pastelera y reserve.
- 4
Tome la masa, divídala por la mitad y extienda las láminas con una máquina para pasta. Comience con el grosor más grande 10, luego doble los extremos de la lámina hacia el centro 11 y pásela nuevamente entre los rodillos disminuyendo gradualmente el grosor 12. Proceda de esta manera hasta llegar al penúltimo grosor de la máquina. Obtendrá así 2 láminas de menos de 1 mm de grosor.
- 5
En una de las 2 láminas, exprima mechones de relleno a unos 3-4 cm de distancia entre sí 13. Humedezca ligeramente la lámina con agua, con la ayuda de un pulverizador 14 o un pincel. Cubra con la otra lámina y, con las manos o con la parte no cortante de un cortapastas 15, retire el aire alrededor del relleno para que la lámina se adhiera mejor.
- 6
Con una rueda cortapastas, corte ravioles cuadrados de 4 cm de lado 16 17, luego colóquelos sobre un paño limpio 18.
- 7
Caliente la mitad de la crema tomada de la dosis total, luego disuelva el azafrán en su interior 19. Mezcle bien 20 para obtener una salsa homogénea 21.
- 8
Cocine los ravioles en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos 22. Vierta la salsa de azafrán en una sartén y agregue la crema restante 23, luego alargue con un cucharón del agua de cocción de los ravioles 24.
- 9
Escurra los ravioles y transfiéralos a la sartén 25, luego saltee todo durante 2 minutos, teniendo cuidado de no romperlos. Sirva y decore con hojas de salvia 26. ¡Sus ravioles de requesón con salsa de azafrán están listos para ser servidos 27!
| Nutriente | Cantidad |
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