Croquetas de arroz con calabaza y stracchino
Prepara estos apetitosos croquetas de arroz con calabaza y stracchino, ¡perfectas como aperitivo frito para cualquier ocasión! El crujiente empanado esconde un relleno delicado, un verdadero placer. Prueba esta receta vegetariana con calabaza para sorprender a tus seres queridos con unas deliciosas croquetas de arroz caseras.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar las croquetas de arroz con calabaza y stracchino, primero retire las semillas y la piel de la calabaza 1, luego córtela en cubos de medio cm 2. Limpie y pique finamente la chalota 3.
- 2
Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén, vierta la chalota picada 4 y sofríala en aceite durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo. En este punto, desglase con vino blanco 5, deje que el alcohol se evapore y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Una vez listo, reserve el sofrito 6.
- 3
En una cacerola, caliente otro chorrito de aceite, vierta los cubos de calabaza 7 y dórelos brevemente, luego sazone con sal, pimienta y cocine durante 15 minutos agregando unos 200 g de caldo de verduras 8. Mientras tanto, hierva el arroz en 700 g de caldo de verduras durante 12 minutos 9.
- 4
Cuando la calabaza esté blanda 10, viértala en el arroz cocido y escurrido 11, luego agregue también la chalota 12 y perfume con mejorana.
- 5
Mezcle con mantequilla 13 y Parmigiano Reggiano DOP rallado 14. Mezcle para mezclar todo 15.
- 6
Extienda el arroz sobre una placa ancha 16 y deje enfriar, luego cubra con film transparente 17 y transfiera al refrigerador para que se solidifique durante aproximadamente una hora. Ahora prepare la masa: en un bol, vierta la harina y el agua 18.
- 7
Agregue una pizca de sal y el huevo, luego mezcle con un batidor 19 para obtener una masa suave y sin grumos 20. Transfiera el stracchino a una manga pastelera 21.
- 8
Recupere el arroz del refrigerador, tome una cucharada 22, aplánela para formar un disco y exprima un mechón de stracchino en el centro 23. Cierre el disco envolviendo el queso con el arroz 24.
- 9
Dale una forma esférica 25 y colócalas en una bandeja 26. Continúe de esta manera hasta que se agoten los ingredientes. Ahora sumerja las croquetas en la masa 27.
- 10
Enrolle en pan rallado 28 para que se adhiera bien 29. A medida que avanza, coloque las croquetas en una bandeja 30.
- 11
Fría en aceite de girasol caliente a 180° 31, teniendo cuidado de sumergir unas pocas piezas a la vez para no bajar la temperatura del aceite. Cuando estén doradas, escurra 32 sobre papel de cocina 33, sazone con sal y sirva calientes sus croquetas de arroz con calabaza y stracchino!
| Nutriente | Cantidad |
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