Ravioles con trufa
Déjate conquistar por el sabor intenso y precioso de los ravioles con trufa, un primer plato refinado perfecto para una ocasión especial o para mimarse con un sabor inolvidable. Esta receta de ravioles con trufa, fácil de preparar incluso en casa, te guiará paso a paso en la creación de una auténtica pasta fresca italiana. Ideal para quienes siguen una dieta vegetariana y buscan una alternativa sin nueces, sin soja y sin mariscos, estos ravioles con trufa son una explosión de sabor que conquistará todos los paladares.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los ravioles con trufa, como primer paso, con la harina crea una fuente y pon los huevos dentro 1. Añade una pizca de sal 2 e incorpora poco a poco la harina con un tenedor 3.
- 2
Luego amasa con las manos 4 hasta obtener una masa suave y homogénea. Envuélvela en film transparente 5 y déjala reposar en un lugar fresco y seco durante 30 minutos. Mientras tanto, cuece las patatas en agua con sal, escúrrelas 6 y déjalas enfriar durante unos minutos.
- 3
Machaca las patatas en un bol 7 y añade el parmesano 8 y la trufa negra rallada en el momento 9.
- 4
Ajusta de sal y pimienta 10, luego mezcla todos los ingredientes 11. Pon la mezcla en una manga pastelera 12 y reserva.
- 5
En un bol pon la leche y añade el parmesano 13, derrite al baño maría 14 hasta obtener una crema bastante líquida 15. Luego reserva.
- 6
Retoma la masa, divídela por la mitad 16 y estira las láminas con una máquina para pasta. Empieza por el grosor más grande, luego pliega los extremos de la lámina hacia el centro 17 y pásala de nuevo entre los rodillos disminuyendo gradualmente el grosor 18. Procede de esta manera hasta llegar al grosor 3 de la máquina. Obtendrás así 2 láminas con un grosor de 2-3 mm.
- 7
En una lámina, con la manga pastelera, pon montoncitos de relleno 19, a una distancia de 3-4 cm uno del otro. Con un pincel moja ligeramente con agua la lámina alrededor del relleno 20, luego cubre con la otra lámina haciendo coincidir los bordes 21.
- 8
Con las manos intenta eliminar el aire alrededor del relleno 22 y haz que las dos láminas se adhieran bien. Con una rueda cortapasta, obtén ravioles de forma cuadrada de 4 cm de lado 23. Cocina los ravioles en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos 24, hasta que suban a la superficie. Mientras tanto, calienta ligeramente la salsa de parmesano.
- 9
Mientras tanto, en una sartén derrite la mantequilla a fuego medio, hasta que esté dorada y bien caliente 25. Escurre los ravioles, transfiérelos a la sartén 26 y saltéalos delicadamente durante 1 minuto. Emplata 27.
- 10
Añade la crema de queso 28, unas lascas de trufa fresca 29. ¡Tus ravioles con trufa están listos para ser disfrutados 30!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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