Espumitas de patata morada con tartar de gambas
¿Buscas una idea deliciosa para la cena de Nochevieja? ¡Los **purple potato puffs** son la respuesta! Sofisticados y deliciosos, estos bocaditos con **tartar de camarones** son perfectos como **aperitivo de Nochevieja**. Descubre ya la receta fácil y sin gluten para sorprender a tus invitados.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar las espumitas de patata morada con tartar de gambas, primero cuece las patatas moradas a partir de agua fría hasta que estén lo suficientemente blandas como para pincharlas fácilmente con un tenedor; tardarán unos 30-40 minutos, dependiendo del tamaño 1. Mientras tanto, prepara el tartar de gambas: limpia los crustáceos quitando la cabeza 2, el caparazón, las patas y la cola; deberás obtener unos 100 g de carne. Pica las gambas limpias con un cuchillo 3 y transfiérelas a un bol.
- 2
Condimenta con la ralladura y el zumo de lima 4, sal, pimienta 5, tomillo y un chorrito de aceite 6. Mezcla suavemente, cubre con film transparente y guarda en el frigorífico.
- 3
Pasa a la crema de queso: pon la robiola en un bol, añade la leche 7, salpimienta y mezcla con un batidor para ablandarla. Perfuma con las hojitas de tomillo 8 y mezcla de nuevo 9. Cubre con film transparente y guarda en el frigorífico.
- 4
En este punto, las patatas estarán cocidas, así que escúrrelas y pélalas 10, luego machácalas en un bol con un pasapurés 11. Calienta la leche para el puré en una cacerola, sazonando con sal y nuez moscada 12.
- 5
Cuando la leche esté caliente, añade las patatas moradas machacadas 13 y mezcla bien con el batidor, luego apaga el fuego y añade la mantequilla 14. Mezcla de nuevo para incorporarla de manera uniforme 15.
- 6
Transfiere el puré a una manga pastelera con boquilla de estrella cerrada 16 y procede con el emplatado: distribuye la salsa de queso en la base 17 y exprime 3 mechones de puré por plato 18.
- 7
Coloca una cucharada de tartar sobre cada mechón de puré 19 y decora con unas hojitas de tomillo 20. ¡Tus espumitas de patata morada con tartar de gambas están listas para servir 21!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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