Ñoquis de patata morada con crema de calabaza y col rizada
¡Estos ñoquis de patata morada con crema de calabaza y col negra son un primer plato vegetariano que celebra los colores y sabores del otoño! Perfectos para un almuerzo dominical o una cena especial, estos ñoquis caseros son una explosión de sabor. ¡Descubre nuestra fácil receta de ñoquis y lleva a la mesa una experiencia inolvidable de ñoquis con calabaza y col rizada!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los ñoquis de patata morada con crema de calabaza y col rizada, primero cuece las patatas moradas a partir de agua fría, tardarán unos 40-50 minutos dependiendo de su tamaño 1. Mientras tanto, limpia la calabaza 2 y corta la pulpa en cubos 3.
- 2
Pela y pica finamente la chalota 4. En una sartén, vierte un chorrito de aceite 5 y la chalota 6.
- 3
Sofríe la chalota durante 6-7 minutos a fuego lento, luego agrega la calabaza 7 y cocina durante unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo, agregando agua caliente si es necesario 8. Sazona con sal 9 y pimienta.
- 4
Transfiere la calabaza a una jarra 10 y tritura con una batidora de inmersión 11 para reducirla a crema 12.
- 5
Mantén la crema de calabaza caliente y pasa a la col rizada: separa las hojas de los tallos 13 y recógelas en un bol, luego sazona con sal 14 y aceite 15.
- 6
Distribuye las hojas de col rizada en una bandeja de horno 16 y cocina en un horno ventilado precalentado a 200° durante unos 15 minutos 17. Transcurrido este tiempo, las hojas deben quedar secas y crujientes 18.
- 7
Deja que se enfríe ligeramente, luego transfiere la col rizada a una batidora 19 y tritura para reducirla a polvo 20. Reserva el polvo de col rizada y escurre las patatas, que mientras tanto estarán cocidas, verificando la consistencia con un palillo 21.
- 8
Aplasta las patatas sobre la encimera (la piel permanecerá dentro del pasapurés) 22, luego agrega la harina 23, el huevo 24 y una pizca de sal.
- 9
Trabaja con las manos 25 hasta obtener una masa compacta y homogénea 26. Divide la masa en porciones más pequeñas con una espátula 27.
- 10
Extiende con las yemas de los dedos cada porción de masa para formar cilindros de unos 2 cm de grosor 28. Ayúdate espolvoreando la encimera con sémola de vez en cuando y cubre con un paño la porción de masa que no estás trabajando para evitar que se seque. Corta los cilindros en trozos 29 y pásalos por el rallador de ñoquis espolvoreado con sémola, presionando ligeramente 30.
- 11
Coloca los ñoquis sobre un paño espolvoreado con sémola, bien espaciados entre sí 31. Lleva a ebullición suave una olla con agua con sal para cocinar los ñoquis y mientras tanto derrite la mantequilla en una sartén grande 32. Vierte los ñoquis en el agua hirviendo 33.
- 12
Escurre los ñoquis tan pronto como suban a la superficie 34 y transfiérelos a la sartén con la mantequilla derretida 35, luego saltéalos brevemente para mezclarlos. Estás listo para emplatar: distribuye la crema de calabaza en el fondo de los platos 36.
- 13
Agrega los ñoquis 37 y decora con el polvo de col rizada 38. ¡Sirve inmediatamente tus ñoquis de patata morada con crema de calabaza y col rizada 39!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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