Ñoquis de calabaza con crema de gorgonzola
¡Los suaves **ñoquis de calabaza**, aderezados con una deliciosa **salsa cremosa de gorgonzola**, son un **primer plato italiano** que conquista al primer bocado! Perfectos para un almuerzo especial o una cena deliciosa, estos **ñoquis caseros** son más sencillos de hacer de lo que imaginas. Descubre ahora nuestra **receta de ñoquis** paso a paso y lleva a la mesa una explosión de sabores otoñales.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los ñoquis de calabaza, primero lava muy bien las patatas hasta que estén completamente limpias de tierra, luego colócalas en una olla grande con agua fría con sal, sin pelarlas 1. Ponlas al fuego y lleva a ebullición. Mientras tanto, toma la calabaza, pélala y elimina las semillas y los filamentos internos 3. Corta la calabaza en trozos, deberás obtener 250 g de pulpa 3.
- 2
Después de los primeros 20 minutos de cocción de las patatas, añade la calabaza 4 y cocina durante otros 15 minutos. Al final de este tiempo, pincha con un tenedor tanto la calabaza como las patatas para verificar que estén blandas pero aún bastante firmes; sobre todo, la calabaza no debe deshacerse. Escurre la calabaza 5 y transfiérela a un colador. Luego escurre también las patatas. No tires el agua que se puede reutilizar para cocinar los ñoquis. Sobre la tabla de amasar, forma una fuente con la harina y, con la ayuda del utensilio adecuado, machaca en el centro de la harina las patatas aún calientes 6.
- 3
Luego elimina la piel que queda dentro del pasapurés y añade la calabaza en el interior 7. Machaca la calabaza sobre las patatas y, con la ayuda de una espátula, empieza a mezclar los ingredientes 8. Añade las 2 yemas 9.
- 4
Trabaja de nuevo brevemente, justo el tiempo necesario para que la masa quede homogénea, suave pero bastante firme 10. Limpia la encimera y espolvorea cuidadosamente la masa con sémola, luego cúbrela con un paño de cocina para que no se seque 11. Luego utiliza la espátula para separar un trozo cada vez 12.
- 5
Modela cada trozo de masa sobre la encimera con la ayuda de la sémola para formar un cilindro de unos 1,5 cm de grosor 13. Corta el cilindro en trozos de 1,5 cm de largo 14, luego modélalos toscamente formando una bolita, utilizando siempre la sémola para que no se peguen 15.
- 6
Ahora solo queda rayar los ñoquis haciendo deslizar cada trozo sobre el rayador de ñoquis o sobre un tenedor y ejerciendo una ligera presión con el pulgar 16. Ayúdate siempre con la sémola. Poco a poco, transfiérelos a una bandeja espolvoreada con sémola 17, luego pon la olla con el agua de cocción de la calabaza al fuego y prepara la salsa. Elimina la corteza del gorgonzola y córtalo en cubos 18.
- 7
En una sartén, vierte la leche y caliéntala, luego añade el gorgonzola 19. Añade una pizca de nuez moscada 20, una pizca de sal y pimienta 21.
- 8
Mezcla hasta que el queso se haya derretido 22, luego apaga el fuego y deja que se espese. Ajusta la sal del agua si es necesario y, tan pronto como hierva, sumerge los ñoquis con la ayuda de una espumadera 23. Cuando suban a la superficie, escúrrelos 24.
- 9
Transfiere los ñoquis a la crema de gorgonzola 25 y saltéalos a fuego apagado 26. ¡Sirve inmediatamente tus ñoquis de calabaza con crema de gorgonzola 27!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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