Rosas de hojaldre
Las Rosas de hojaldre son unos deliciosos pastelitos de hojaldre, perfumados y rellenos con una crema de mantequilla y cardamomo. Perfectas como postre vegetariano fácil y rápido, estas rosas de hojaldre caseras conquistarán a todos. ¡Descubre ya nuestra receta de hojaldre para prepararlas con tus propias manos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar las rosas de hojaldre, primero desmenuza la levadura fresca en un bol 1, luego agrega la leche 1 y el agua fría 2. Mezcla con un batidor para disolver la levadura 3.
- 2
Vierte la mezcla en el bol de una batidora con gancho 4, luego agrega la harina 5 y el azúcar 6.
- 3
Agrega también la sal 7 y trabaja a baja velocidad durante 5 minutos 8. La masa no debe quedar demasiado tensa 9.
- 4
Trabaja la masa sobre la encimera hasta formar una bola suave 10, luego colócala en el bol 11 y cúbrela con varias capas de film transparente 12. Deja levar en el frigorífico toda la noche.
- 5
Ahora prepara la mantequilla para hojaldrar: en la batidora con la pala, vierte la harina 13 y la mantequilla ablandada 14. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea, teniendo cuidado de no trabajarla demasiado 15.
- 6
Transfiere la mezcla a una hoja de papel de horno 16, cubre con otra hoja de papel de horno y extiende con el rodillo 17 hasta formar un cuadrado de unos 20x20 cm, con un grosor de aproximadamente 1 cm 18. También guarda esto en el frigorífico para que repose.
- 7
A la mañana siguiente, retoma la masa fermentada 19 y extiéndela sobre la encimera ligeramente enharinada hasta obtener una forma rectangular que sea el doble de larga que el lado del cuadrado de mantequilla 20. Coloca el cuadrado de mantequilla en el centro del rectángulo 21.
- 8
Dobla los 2 bordes laterales hacia adentro 22 para cubrir el cuadrado de mantequilla, asegurándote de que los bordes de la masa coincidan exactamente en el centro 23. Extiende nuevamente el hojaldre con el rodillo en la dirección de los pliegues, comenzando primero con pequeñas presiones para tratar de no romper la mantequilla en el interior. Deberás obtener otro rectángulo 24.
- 9
En este punto, procede con un pliegue en 3 doblando los bordes laterales hacia el centro y haciéndolos coincidir 25. Con un cuchillo afilado, corta a lo largo los lados del rectángulo obtenido 26. Transfiere el hojaldre a una bandeja, cubre con film transparente 27 y ponlo a enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.
- 10
Transcurrido este tiempo, retoma la masa y procede con otro pliegue en 3 28 29, luego colócala en la bandeja 30 y deja reposar durante otros 30 minutos en el frigorífico, siempre cubierta con film transparente. Transcurrido este tiempo, repite la misma operación por tercera y última vez, pero el reposo en el frigorífico será de aproximadamente 1,5-2 horas.
- 11
Dedícate al relleno: pon la mantequilla pomada en un bol 31, luego agrega la sal 32 y el cardamomo en polvo 33.
- 12
Agrega también el azúcar 34 y mezcla todo con una espátula 35 hasta obtener una mezcla homogénea 36. Reserva a temperatura ambiente.
- 13
Transcurrido el tiempo de enfriamiento, retoma el hojaldre y extiéndelo con el rodillo 37 hasta formar un rectángulo de unos 30x40 cm, con un grosor de 5 mm. Cubre la superficie con la crema de mantequilla y cardamomo, extendiéndola con una espátula 38. En este punto, divide el rectángulo por la mitad a lo largo y córtalo en tiras de unos 15x5 cm de ancho 39; deberías obtener 16 tiras de hojaldre.
- 14
Enrolla cada tira 40 para formar espirales 41. Coloca las espirales en un molde para muffins bien engrasado, teniendo cuidado de separarlas unas de otras 42. Deja levar en el horno apagado con la luz encendida durante unas 3 horas, rociándolas de vez en cuando con un poco de agua para evitar que se seque la superficie.
- 15
Mientras tanto, vierte el huevo, la yema y la crema en un bol pequeño 43, agrega la sal 44 y mezcla 45.
- 16
Transcurrido el tiempo de levado, barniza las espirales con la mezcla de crema 46 y hornea en un horno ventilado precalentado a 180° durante unos 6 minutos, luego inserta una bolita de papel de aluminio en la puerta para mantenerla ligeramente abierta y continúa la cocción durante unos 12 minutos más. Cuando estén bien doradas, retira del horno 47 y sirve tus hermosas rosas de hojaldre 48!
| Nutriente | Cantidad |
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