Puccia con jamón crudo, burrata y grelos
¿Antojo de un sándwich delicioso y genuino? ¡Nuestra **receta de puccia** con jamón serrano, burrata y grelos es la respuesta! Prepara en tan solo 75 minutos un **sándwich italiano** inolvidable, desde la fragante **puccia casera** hasta la explosión de sabores del relleno. Descubre cómo preparar esta delicia, perfecta también para un almuerzo rápido al estilo de la dieta mediterránea.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la puccia con jamón crudo, burrata y grelos, comienza con la masa: vierte la sémola en el bol de una batidora, luego agrega la harina tamizada 1, el agua fría 2 y la levadura deshidratada 3.
- 2
Engancha la hoja 4 y enciende a baja velocidad. Después de 2-3 minutos, agrega la sal 5 y el aceite 6, manteniendo la batidora en funcionamiento.
- 3
Cuando la masa se despegue de las paredes del bol 7, transfiérela a la encimera y continúa trabajando con las manos hasta obtener una bola suave y homogénea 8. Vuelve a colocarla en el bol, cúbrela con film transparente (o con un paño de cocina) y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos diez minutos 9.
- 4
Transcurrido este tiempo, divide la masa en 4 partes iguales, con un peso de unos 100-110 g cada una 10. Forma bolas doblando los bordes hacia el centro 11 y sellando el cierre 12.
- 5
Redondea las bolas sobre la encimera 13, luego colócalas en una caja para fermentar espolvoreada con sémola 14, cierra con la tapa 15 y déjalas reposar durante unos 30 minutos.
- 6
Mientras tanto, ocúpate de los grelos: separa las hojas de los tallos 16, luego lávalos y escúrrelos bien. Pica finamente el ajo 17 y corta el chile en rodajas 18.
- 7
En una sartén, dora un chorrito de aceite con el ajo y el chile 19, luego agrega los grelos 20 y salpimienta. Deja que los grelos se marchiten a fuego medio durante unos minutos, rociando con un poco de agua si es necesario 21. Reserva.
- 8
Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, transfiere las bolas de masa a la encimera espolvoreada con sémola 22 y aplánalas ligeramente con la palma de la mano 23, luego extiéndelas delicadamente con el rodillo sin hacer demasiada presión 24.
- 9
Deberás formar un disco de 15 cm de diámetro, con un grosor de 2-3 mm 25. Coloca el disco sobre la pala 26 y déjalo deslizar sobre la piedra refractaria, que habrás precalentado en el horno estático a 250°. Hornea durante 6-7 minutos, luego retira del horno y deja que se enfríe 27.
- 10
Estás listo para montar tu sándwich: corta las puccias por la mitad con un cuchillo de sierra 28, luego rellena cada una con 90 g de jamón crudo toscano DOP 29 y unos cuantos mechones de grelos 30.
- 11
Completa con la burrata desmenuzada con las manos 31. Vuelve a cerrar con la otra mitad del sándwich 32 y disfruta de tu puccia con jamón crudo, burrata y grelos 33!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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