Pastel de patatas y brócoli
¿Buscas un aperitivo gourmet que sorprenda a tus invitados? ¡Nuestra **tarta de patata y brócoli** es la respuesta! Un festival de sabores con verduras agridulces, pistachos crujientes y una **tarta de salsa verde** aromática. Prepara esta deliciosa **receta de tarta de brócoli** en solo 90 minutos y lleva a la mesa una explosión de sabor y color. ¡Aquí está la **receta de tarta de patata** perfecta para cualquier ocasión especial!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el pastel de patatas y brócoli, primero pon a hervir las patatas a partir de agua fría y cuenta 25 minutos desde que hierva 1. Mientras tanto, ocupa de las verduras encurtidas: corta un rábano en cuartos 2 y uno en rodajas finas 3.
- 2
Limpia la cebolla y córtala en gajos de varios grosores, para asegurarte de diferentes consistencias 4. Recoge las verduras en un bol. Vierte en una cacerola el agua 5 y el vinagre 6.
- 3
Añade una pizca de sal 7 y calienta en el fuego lo suficiente para que se disuelva. Vierte la mezcla en el bol con las verduras 8, cubre con film transparente 9 y deja reposar mientras continúas con la receta.
- 4
Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y machácalas aún calientes en un bol 10, luego condimenta con aceite 11, sal y pimienta. Mezcla 12 y reserva.
- 5
Pasa al brócoli romanesco: retira el tallo y las hojas 13, luego separa las floretes 14 y blanquéalas en agua hirviendo con sal durante unos minutos 15.
- 6
Escurre los brócolis y transfiérelos a un bol con agua y hielo para mantener vivo el color 16, luego pícalos groseramente con un cuchillo 17, teniendo cuidado de guardar algunas floretes para la decoración final. Recoge los brócolis en un bol y condimenta con aceite, sal y pimienta 18.
- 7
Aromatiza con el perejil picado 19, menta y albahaca 20, luego mezcla bien y reserva 21.
- 8
Finalmente, dedícate a la salsa verde: en un bol moja la miga de pan con el vinagre 22, machaca bien con los dedos 23 y deja en remojo. Mientras tanto, pon el perejil en un vaso junto con un diente de ajo sin el germen interno 24.
- 9
Añade la ralladura de limón 25, el aceite 26 y las anchoas 27.
- 10
Añade el pan remojado 28, la sal y los cubitos de hielo 29, luego tritura con una batidora de inmersión hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea 30.
- 11
Estás listo para montar tus pasteles: coloca en el plato un cortapastas del diámetro de … cm, de unos … cm de alto, y esparce el granillo de pistachos en la base 31. Añade una capa abundante de patatas 32 y presiona bien con el dorso de una cuchara para nivelarlo 33.
- 12
Añade también una capa de brócoli hasta llegar al borde del cortapastas 34, compacta ligeramente de la misma manera y desmolda. Decora la superficie del pastel con las verduras encurtidas 35, las floretes enteras reservadas y unas gotas de salsa verde 36.
- 13
Por último, completa con unas hojitas de albahaca y menta 37, un filete de anchoa 38 y unas gotas más de salsa verde a un lado. ¡Tu pastel de patatas y brócoli está listo para ser servido 39!
| Nutriente | Cantidad |
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