Pizza con radicchio, ventricina picante y primosale
¿Antojo de una pizza deliciosa y rápida? Nuestra pizza con radicchio, ventricina picante y primosale es una explosión de sabores invernales, perfecta para una cena fácil y sabrosa. ¡Descubre ya la receta para preparar en solo 30 minutos una pizza casera que conquistará a todos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la pizza con radicchio, ventricina picante y primosale, comience con la masa de pizza: ponga la harina en un bol, desmenuce la levadura en el interior 1 y vierta aproximadamente la mitad del agua 2 mientras mezcla con una cuchara de madera. Después de agregar la mitad del agua, agregue la sal 3.
- 2
Continúe vertiendo el agua restante, siempre poco a poco 4. Finalmente, agregue el aceite 5 e incorpórelo con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiera la masa a la encimera y continúe trabajándola 6; en esta fase estará pegajosa, luego poco a poco, amasando, se volverá suave; tomará unos 10 minutos.
- 3
Cuando la masa esté suave, haga pliegues: levante los bordes de los cuatro lados y llévelos hacia adentro. Pirlate la masa, para obtener un panecillo redondo 7, luego déjelo reposar sobre la encimera durante unos diez minutos, a temperatura ambiente, cubierto con el bol 8. Una vez reposado, dale los pliegues de refuerzo: toma los extremos, estírelos suavemente y dóblelos hacia el centro 9.
- 4
Pirlate de nuevo para obtener un panecillo redondo 10. Engrase con aceite de oliva un bol grande 11, coloque aquí la masa de pizza, cubra con film transparente 12 y deje levar a temperatura ambiente: la masa debería tardar unas 6 horas en duplicar su volumen.
- 5
Mientras tanto, ocúpese del aderezo: deshoje el radicchio 13 y divida las hojas por la mitad 14. Limpie y corte la cebolla roja en juliana 15.
- 6
Caliente un chorrito de aceite en una sartén y vierta la cebolla 16, cocine a fuego lento durante unos minutos 17, luego agregue el radicchio y saltee durante unos minutos, el tiempo justo para darle sabor. Sazone con sal 18 y apague el fuego.
- 7
Transfiera inmediatamente el radicchio a una placa y deje enfriar 19. Finalmente, corte el primosale en rodajas finas 20. Transcurrido el tiempo de levado, la masa habrá duplicado su volumen 21.
- 8
Transfiéralo a la encimera 22 y divídalo con una espátula en 4 trozos de 265 g cada uno 23, espolvoreando ligeramente la encimera con sémola. Ahora tome cada porción y haga un par de pliegues en cada una, luego pirlate la masa para formar bolitas 24.
- 9
Transfiera gradualmente los panecillos a una caja de pizza espolvoreada con sémola 25, cubra con la tapa y deje levar durante otros 30 minutos 26. Transcurrido este tiempo, tome los panecillos y extiéndalos sobre la tabla espolvoreada con sémola 27.
- 10
Extienda el panecillo aplastando y estirando la masa con las yemas de los dedos 28; deberá alcanzar un diámetro de 30 cm 29. Cubra la superficie con un chorrito de aceite de oliva 30.
- 11
Distribuya encima el primosale, el queso rallado 31 y el radicchio salteado en la sartén 32, aromatice con hojas de mejorana 33.
- 12
Transfiera la pizza a la pala y hornee en un horno estático precalentado a la máxima potencia, unos 250°-300°, durante unos 10 minutos en la parte más baja. Una vez cocida 34, distribuya el salame ventricina picante sobre la pizza 35. ¡Sirva inmediatamente su pizza con radicchio, ventricina picante y primosale 36!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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