Pizza capricciosa
¡Descubre el auténtico sabor de la **pizza capricciosa** casera! Con esta receta sencilla y rápida, lleva a la mesa una **pizza hecha en casa** llena de sabores, perfecta para una noche en familia llena de sabor. ¡Prepara una deliciosa **pizza italiana** con ingredientes frescos y genuinos y sorprende a todos con tu pizza!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la pizza capricciosa, comience con la biga: en una jarra, vierta el agua y la levadura de cerveza desmenuzada 1, luego mezcle para disolverla por completo 2. Ponga la harina en un bol y agregue la mezcla de agua y levadura 3.
- 2
Mezcle todo primero con una cuchara 4 y luego con las manos, no tendrá que amasar demasiado, sino solo asegurarse de que toda la harina esté incorporada. Rompa la masa obtenida en trozos irregulares 5, colóquelos en el bol y cúbralos con film transparente 6. Deje madurar en el frigorífico durante 24 horas.
- 3
Después del tiempo de maduración, transfiera la biga al bol de la amasadora con el gancho 7. Agregue la levadura desmenuzada 8 y la harina 9.
- 4
Vierta también la mitad del agua 10 y encienda la amasadora. Agregue el agua restante en un chorrito mientras la amasadora está funcionando hasta que se absorba por completo. En este punto, agregue también la sal 11 y el aceite en un chorrito 12, siempre manteniendo la amasadora en funcionamiento.
- 5
Cuando la masa esté suave y homogénea 13, muévase a la encimera, cúbrala con el bol y déjela reposar durante 10 minutos 14. Después de este tiempo, haga 2 pliegues 15.
- 6
Deje reposar la masa nuevamente cubierta con el bol durante 10 minutos 16. Repita esta operación otras 2 veces, luego transfiera la masa al bol 17, cúbrala con film transparente y déjela levar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño 18. Mientras tanto, coloque la piedra refractaria en la repisa superior del horno precalentado en modo estático a 250°.
- 7
Una vez que haya duplicado su volumen 19, voltee la masa sobre la encimera y córtela con una espátula 20 para obtener 6 porciones de aproximadamente 290 g cada una 21.
- 8
Haga pequeños pliegues para formar bolitas 22 23 y colóquelas gradualmente sobre una bandeja aceitada 24.
- 9
Aceite las bolitas también en la superficie 25, cúbralas con film transparente y déjelas levar a temperatura ambiente durante 30 minutos 26. Mientras tanto, vierta los tomates pelados en un bol y tritúrelos con las manos 27.
- 10
Condimente con aceite 28 y sal 29, perfume con hojas de albahaca y mezcle 30.
- 11
Después del tiempo de levado, extienda las bolitas sobre la encimera espolvoreada con sémola, presionando con las yemas de los dedos desde el centro y tirando suavemente de la masa hasta obtener un diámetro de aproximadamente 30-32 cm 31. Distribuya la salsa de tomate sobre la superficie 32 y espolvoree con la mozzarella 33.
- 12
Agregue las alcachofas 34, las aceitunas 35 y el jamón cocido 36.
- 13
Complete con los champiñones en aceite 37, luego transfiera la pizza a la pala 38 y déjela deslizar sobre la piedra refractaria. Hornee durante 6 minutos, luego retire del horno y decore con albahaca. ¡Su pizza capricciosa está lista para ser disfrutada 39!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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