Pasta con espárragos, pulpo y burrata
¡La pasta con espárragos, pulpo y burrata es un triunfo de sabores mediterráneos! Una **receta de pasta con mariscos** fácil y rápida, perfecta para quienes buscan una opción de **receta de pasta pescetariana** rica en sabor y proteínas. Con la frescura de los espárragos, la delicadeza del pulpo y la cremosidad de la burrata, esta **pasta con espárragos, pulpo y burrata** es una explosión de sabores en solo 75 minutos. ¡Descubre ya cómo preparar esta deliciosa **pasta con espárragos, pulpo y burrata**!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la pasta con espárragos, pulpo y burrata, primero cocine el pulpo: ponga a hervir una olla con agua, luego agregue el vino tinto 1, el laurel 2 y la pimienta. Sumerja el pulpo 3 veces, sujetándolo por la cabeza: de esta manera los tentáculos se rizarán 3.
- 2
Luego sumerja completamente el pulpo en agua hirviendo 4, cubra con la tapa 5 y cocine durante 30-40 minutos. Mientras tanto, cuide los espárragos: pele el tallo y córtelos en trozos, dejando las puntas enteras 6.
- 3
Caliente un chorrito generoso de aceite con un diente de ajo, luego agregue los tallos de los espárragos 7, sazone con sal 8 y vierta un dedo de agua caliente 9.
- 4
Cocine a fuego alto durante unos diez minutos 10. Una vez cocidos, transfiera los espárragos a un vaso 11 y mezcle con una batidora de inmersión para reducirlos a crema 12.
- 5
En la misma sartén, saltee las puntas de los espárragos con un chorrito de aceite 13 y una pizca de sal; aún deben estar crujientes 14. En este punto, el pulpo estará listo, así que escúrralo y transfiéralo a una tabla de cortar. Separe los tentáculos del resto del cuerpo 15, que cortará en trozos.
- 6
Asar el pulpo en trozos en otra sartén con un chorrito de aceite 16 hasta que forme una bonita costra 17, luego córtelo en trozos 18.
- 7
Ponga a hervir una olla con agua con sal y sumerja tanto los orecchiette 19 como los fricelli 20. Mientras tanto, vierta la crema de espárragos y el pulpo en la sartén, reservando algunos trozos para la decoración 21.
- 8
Agregue casi todas las puntas de los espárragos 22 y mezcle. Escurra la pasta al dente y transfiérala a la sartén 23, agregando un cucharón del agua de cocción 24.
- 9
Revuelva la pasta para mezclarla bien con la salsa 25, luego sirva. Retire el corazón de la burrata 26 y agréguelo a cada plato 27.
- 10
Complete con los trozos de pulpo 28 y las puntas de espárragos reservadas 29. ¡Su pasta con espárragos, pulpo y burrata está lista para servir 30!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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