Pasta con ragú de pez limón y setas porcini secas
¡Descubre el sabor refinado de nuestra Pasta con Ragú de Verrugatos y Setas Porcini Secas! Un primer plato que realza el sabor del mar y la tierra en tan solo 50 minutos. Perfecta para quienes siguen una dieta pescetariana o simplemente buscan una alternativa deliciosa y sin lactosa: ¡prueba ya esta fácil receta de pasta con verrugatos y setas porcini!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la pasta con ragú de pez limón y setas porcini secas, primero limpie el pez limón: retire los filetes 1 y conserve las espinas, luego retire la piel. Corte 450 g de pulpa primero en tiras 2 y luego en cubos de aproximadamente 1,5 cm 3. Transfiera los cubos a un tazón y reserve.
- 2
Limpie las verduras y corte la zanahoria 4 y el apio en trozos 5, luego corte la cebolla 6 y la chalota en rodajas.
- 3
Ponga la cebolla y la chalota en una cacerola 7 junto con la zanahoria, los tallos de perejil 8 y el apio 9.
- 4
Agregue el aceite 10 y dore a fuego alto durante unos diez minutos, luego agregue las espinas del pez limón 11 y tueste todo durante unos minutos 12.
- 5
En este punto, desglase con vino blanco 13. Cuando la parte alcohólica se haya evaporado por completo, cubra con agua 14 y sazone con sal 15. Baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante unos 30 minutos.
- 6
Mientras se cocina el caldo, ponga las setas porcini secas en un tazón 16, cúbralas con agua 17 y déjelas en remojo durante unos 20 minutos 18.
- 7
Tome los cubos de pez limón y sazone con aceite 19, sal, pimienta 20 y un diente de ajo 21.
- 8
Mezcle 22 y viértalos en una sartén de acero muy caliente 23. Dore durante unos minutos moviendo suavemente los cubos de pescado, luego retire el ajo 24 y reserve.
- 9
Después del tiempo de remojo de las setas, exprímalas bien 25 y píquelas groseramente 26. En la misma sartén en la que doró el pez limón, agregue un chorrito de aceite con un diente de ajo y el chile picado 27.
- 10
Agregue las setas 28 y cocine a fuego alto durante unos minutos. Mientras tanto, filtre el caldo con un colador de malla fina 29. Retire el ajo de las setas 30.
- 11
Vierta un poco de caldo en la sartén 31 32. Ahora ponga a hervir una olla con agua con sal y cocine los espaguetis cuadrados durante 2 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete 33.
- 12
Escurra la pasta y transfiérala a la sartén con las setas 34, luego termine de cocinarla a fuego medio-alto agregando más caldo si es necesario 35. Al final de la cocción, perfume con perejil picado 36.
- 13
Finalmente, mezcle con un chorrito de aceite 37 y agregue los cubos de pez limón salteados 38. Mezcle suavemente y sirva inmediatamente su pasta con ragú de pez limón y setas porcini secas 39!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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