Tarta salada a la parmesana
La tarta salada parmigiana es una deliciosa tarta rústica, perfecta para un almuerzo familiar o un picnic al aire libre. Con una base de masa brisa y un relleno rico en verduras y queso fundente, esta tarta salada es un verdadero triunfo de sabores mediterráneos. ¡Prueba ahora esta receta fácil de la tarta salada parmigiana y lleva a la mesa un plato vegetariano que conquistará a todos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la tarta salada a la parmesana, primero pon en una batidora la harina, añade la mantequilla fría de la nevera 1, la sal 2, la mejorana 3 y bate hasta obtener una mezcla con consistencia arenosa.
- 2
Añade el huevo 4 y bate de nuevo, deberás obtener una masa formada por migas. Transfiere la mezcla a la encimera y trabaja con las manos 5 hasta obtener una bola lisa y homogénea. Envuelve en film transparente 6 y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
- 3
Mientras tanto, dedica tiempo a la preparación de la salsa. En una olla, dora el aceite con un diente de ajo durante unos minutos, luego vierte el puré de tomate 7. Sazona con sal 8 y añade la mitad de la albahaca 9.
- 4
Cubre con una tapa 10 y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, retoma la masa quebrada salada y extiéndela sobre la encimera ligeramente enharinada 11. Forra con la masa un molde de 20 cm de diámetro 12 y elimina el exceso.
- 5
Con los dientes de un tenedor, pincha el fondo 13. Cubre la masa con una hoja de papel de horno 14 y añade legumbres secas para proceder con la cocción a ciegas: en horno estático, en la bandeja más baja del horno, a 190° durante 40 minutos 15.
- 6
Mientras tanto, corta las berenjenas primero en rodajas y luego en cubos 16. Calienta el aceite hasta una temperatura de 160°, luego fríe las berenjenas, pocas a la vez para no bajar demasiado la temperatura del aceite, hasta que estén doradas 17. Escurre y transfiere a papel de cocina para eliminar el exceso de aceite 18.
- 7
Corta en cubos el queso de pasta hilada 19. Transcurrido el tiempo de cocción de la masa quebrada, saca del horno y retira las legumbres. Rellena la base de masa quebrada con la salsa 20 y las berenjenas 21.
- 8
Añade el queso de pasta hilada 22, el Parmigiano Reggiano rallado 23 y las hojas de albahaca restantes 24.
- 9
Continúa realizando las capas en este orden hasta agotar los ingredientes 25. Por último, condimenta la superficie con un chorrito de aceite 26. Cocina en el horno estático precalentado a 190° durante 20 minutos. ¡Tu tarta salada a la parmesana está lista para ser disfrutada 27!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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