Paccheri con biancostato a la genovesa
Sumérgete en los ricos sabores de Campania con esta excepcional **Paccheri con costillas de res al estilo genovés**, un contundente **plato de pasta italiana** perfecto para una ocasión especial. Esta **receta de costillas de res**, que presenta carne tierna y cocinada a fuego lento en una salsa deliciosa, transforma ingredientes simples en una experiencia culinaria inolvidable, encarnando la esencia de la **receta de la dieta mediterránea**. ¡Descubre los secretos para preparar este auténtico plato que te transportará directamente a Italia!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los paccheri con biancostato a la genovesa, empieza salando generosamente la carne 1, luego dórala en aceite de oliva virgen extra en una sartén grande 2 3.
- 2
Mientras la carne se cocina, pela y corta las cebollas en rodajas 4, luego limpia y corta el apio 5 y las zanahorias 6 en cubos.
- 3
Cuando la carne esté bien caramelizada, retírala de la sartén y resérvala 7. En la misma sartén, agrega las cebollas 8 y deja que se ablanden durante unos instantes 9.
- 4
Agrega el apio 10 y las zanahorias 11, luego aromatiza con las hojas de laurel 2.
- 5
Sazona con sal 13 y pimienta negra y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, cubriendo con una tapa para favorecer la cocción de las cebollas. Una vez que estén listas, vuelve a poner la carne en la sartén 14 y desglasa con vino blanco 15.
- 6
Deja cocinar todo durante unas 4-5 horas a fuego muy bajo con la tapa, hasta que la carne se ablande y empiece a desprenderse del hueso 17. En este punto, retira la carne de la sartén y desmenúzala 18, luego ajusta la salsa a tu gusto.
- 7
Une la carne desmenuzada a la salsa de cebolla 19, mezcla para mezclar 20 y elimina el laurel 21.
- 8
Mientras tanto, cocina los paccheri en abundante agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete 22. Mientras tanto, pica la mejorana, el perejil y el cebollino 23. Escurre los paccheri unos minutos antes de que terminen de cocinarse y agrégalos a la salsa 24.
- 9
Perfuma con las hierbas picadas 25 y desmenuza a mano la albahaca 26. Completa con el Parmigiano Reggiano DOP rallado 27.
- 10
Mezcla para combinar 28 y sirve inmediatamente tus paccheri con biancostato a la genovesa, agregando aún más hierbas aromáticas al gusto 29 30!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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