Paccheri con alcachofas, almejas y huevas de mújol
¡Sumérgete en los sabores del Mediterráneo con estos exquisitos **Paccheri con alcachofas, almejas y bottarga**! Este **primer plato de mariscos** combina la satisfactoria textura de la pasta paccheri con una **salsa de pasta fragante**, lista en poco más de una hora. Una deliciosa **receta de Paccheri** para una comida rápida pero impresionante, perfecta para quienes siguen una dieta pescetariana o sin lácteos – ¡prepárate para saborear el sabor de Italia!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los paccheri con alcachofas, almejas y huevas de mújol, primero deje las almejas en remojo en un bol con agua con sal durante un par de horas. Pase a limpiar las alcachofas: elimine las hojas exteriores más duras 1, luego pele el tallo con un cuchillo 2 y corte las puntas 3.
- 2
Divida las alcachofas por la mitad a lo largo 4, luego retire la barba 5 y córtelas en rodajas finas 6. Sumerja las alcachofas limpias en un bol con agua acidulada, para evitar que se ennegrezcan.
- 3
En una sartén, caliente un chorrito de aceite junto con un diente de ajo y el chile 7, luego agregue las alcachofas escurridas 8, sazone con sal 9 y dore a fuego medio durante unos minutos.
- 4
Desglase con vino blanco 10 y deje que se evapore por completo, luego baje el fuego y cocine tapado durante unos diez minutos 11. Cuando las alcachofas estén cocidas, apague el fuego 12, retire el ajo y el chile y reserve.
- 5
Mientras las alcachofas se cocinan, ocupe de las almejas: en otra sartén, dore un chorrito de aceite con un diente de ajo y los tallos de perejil 13, luego agregue las almejas escurridas del agua de remojo 14. Cubra con la tapa 15 y cocine a fuego alto solo el tiempo necesario para abrir las conchas.
- 6
A medida que se abren, retire las almejas de la sartén 16. Desconche casi todos los moluscos, dejando algunos enteros para la decoración 17. Cuele el líquido de cocción de las almejas 18 y reserve.
- 7
Mientras tanto, ponga a hervir una olla con agua con sal y cocine los paccheri al dente 19. Vierta el líquido de cocción de las almejas en la sartén con las alcachofas 20, luego escurra los paccheri aquí también 21. Mezcle y termine de cocinar la pasta agregando un poco de agua de cocción si es necesario.
- 8
Finalmente, agregue las almejas desconchadas 22 y saltee todo de nuevo. Apague el fuego y aromatice con perejil picado 23 y ralladura de limón 24.
- 9
Sazone con huevas de mújol ralladas 25 y mezcle con un chorrito de aceite 26, luego mezcle bien 27.
- 10
Sirva y decore con las almejas enteras reservadas 28, luego complete con un poco más de huevas de mújol ralladas 29. ¡Sus paccheri con alcachofas, almejas y huevas de mújol están listos para ser servidos 30!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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