Linguine al cartoccio con frutti di mare
Déjate conquistar por el embriagador aroma de nuestra **Linguine al cartoccio con frutos del mar**, ¡un primer plato que celebra los sabores del mar! Rica en mejillones, almejas, langostinos y calamares, esta **linguine de mariscos** es perfecta para una cena especial o para deleitar a tus invitados con una auténtica probada de **pasta italiana con marisco**. ¡Prepara esta delicia en solo 100 minutos y lleva a la mesa una explosión de sabor!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar las linguine al cartoccio con frutos del mar, primero ponga las almejas en remojo con agua y sal durante aproximadamente una hora 1. Transcurrido este tiempo, enjuáguelas y golpéelas sobre la encimera para asegurarse de que no queden restos de arena. Mientras tanto, limpie los mejillones eliminando el biso y las impurezas presentes en la superficie de las conchas 2. Lave y corte los tomates cherry por la mitad 3.
- 2
Corte el caparazón de las gambas en la parte inferior 4 y deséchelo, dejando solo la cabeza 5, luego retire el intestino tirando de la parte final de la cola (alternativamente, puede cortar la espalda y extraerlo con un palillo) 6.
- 3
Limpie los calamares de las entrañas, retire la piel y separe los tentáculos, luego corte los cuerpos por la mitad horizontalmente 7 y córtelos en tiras diagonales de 2 cm primero en una dirección y luego en la otra para obtener rombos 8. Póngalos a un lado junto con los tentáculos. Finalmente, separe las hojas de perejil de los tallos 9, pique las primeras y reserve las últimas.
- 4
En una olla grande, vierta las almejas 10 y los mejillones 11, luego cubra con la tapa 12 y cocine a fuego medio durante unos 4-5 minutos, moviendo la olla de vez en cuando.
- 5
Cuando las conchas se hayan abierto 13, filtre todo a través de un colador de malla fina 14. Reserve el líquido, luego pele todos los moluscos, excepto algunos mejillones y almejas para usar como decoración 15.
- 6
En una sartén grande, dore un chorrito de aceite con los dientes de ajo y los tallos de perejil 16, luego coloque las gambas 17 y dórelas durante 1 minuto, volteándolas también por un lado. Retire las gambas de la sartén 18 y póngalas a un lado.
- 7
Vierta los calamares en la misma base de cocción 19 y dórelos también durante 1-2 minutos, luego retírelos de la sartén 20 y póngalos a un lado. En este punto, agregue los tomates cherry 21 y cocine durante 10-15 minutos, bajando ligeramente la temperatura.
- 8
Una vez cocidos, apague el fuego y retire el ajo y el perejil de la sartén 22. Ponga a hervir una olla con agua para cocinar la pasta y, mientras tanto, vierta el agua filtrada de las almejas y los mejillones en la sartén con los tomates cherry 23. Cocine las linguine durante la mitad del tiempo indicado en el paquete 24.
- 9
Escurra la pasta en la sartén y termine de cocinarla con la salsa, agregando si es necesario un poco de su agua de cocción 25. Una vez al dente, apague el fuego y agregue los mejillones con las almejas 26 y los calamares 27.
- 10
Agregue también las gambas 28 y las hojas de perejil picadas 29. Mezcle bien para combinar todo 30.
- 11
Es hora de montar los cartoccios: coloque una hoja de papel de horno sobre una hoja de papel de aluminio 31, luego coloque una porción de pasta en el medio y agregue más salsa 32. Complete cada cartoccio con una gamba y con los moluscos sin pelar que ha reservado 33.
- 12
Cierre el papel de horno con la pasta en el interior envolviendo los extremos en forma de caramelo para sellarlos 34, luego cierre también con el papel de aluminio 35. Transfiera los cartoccios a una bandeja para hornear y hornee en horno estático a 220° durante 10 minutos. ¡Sus linguine al cartoccio con frutos del mar están listos para servir 36!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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