Albóndigas de lentejas y quinoa
¡Albóndigas de lentejas y quinoa, una alternativa deliciosa y rica en proteínas para una comida vegetariana completa! Perfectas para quienes siguen una dieta mediterránea o simplemente buscan una opción flexitariana, estas albóndigas vegetarianas al horno son aún más deliciosas acompañadas de una salsa de yogur fresca. ¡Descubre ahora nuestra receta fácil y sabrosa para preparar unas fantásticas albóndigas de lentejas y quinoa!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar las albóndigas de lentejas y quinoa, enjuaga la quinoa bajo agua corriente 1, luego escúrrela en una olla, agrega sal 2, cubre con unos 200 g de agua 3 y cocina durante 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo.
- 2
Apaga el fuego, cubre con la tapa 4 y deja reposar durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, desmenuza la quinoa y reserva 5. Pela y pica el ajo 6.
- 3
Limpia y pica finamente la cebolla 7, luego haz lo mismo con la zanahoria 8. Pica también el perejil fresco con un cuchillo 9.
- 4
En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo 10 hasta que estén translúcidos. Agrega la zanahoria 11 y cocina durante otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando 12.
- 5
En un tazón grande, vierte la quinoa, las lentejas precocidas escurridas 13, el pan rallado 14 y las verduras salteadas 15.
- 6
Sazona con perejil, comino 16, pimentón dulce 17, sal y pimienta. Luego incorpora un huevo 18.
- 7
Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea 19. Si la masa está demasiado húmeda, agrega un poco más de pan rallado. Con las manos mojadas, toma una cucharada de masa 20 y forma albóndigas del tamaño de una nuez, luego aplánalas ligeramente y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear 21.
- 8
Hornea las albóndigas en un horno estático precalentado a 200°C durante unos 20-25 minutos 22. Mientras tanto, en un tazón, mezcla el yogur griego con la menta picada 23, el jugo de limón, la sal y la pimienta 24.
- 9
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, saca las albóndigas de lentejas y quinoa del horno 25 y sírvelas acompañadas de la salsa de yogur y menta 26 27!
| Nutriente | Cantidad |
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