Risotto de puerros con requesón de cabra y anchoas
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Información Dietética
Porciones:
- 1
Para hacer el risotto de puerros con requesón de cabra y anchoas, comience limpiando los puerros: corte la base 1 y retire las hojas exteriores 2. Perfore cada puerro con un tenedor 3.
- 2
Colóquelos en una bandeja cubierta con papel de aluminio y papel de horno. Condimente los puerros con aceite 4 y sal 5. Cierre en un paquete con papel de horno 6.
- 3
Envuelva todo con papel de aluminio 7. Hornee en un horno estático precalentado a 180°C durante 40 minutos. Una vez cocidos 8, córtelos en trozos 9.
- 4
Triture los puerros con una batidora de inmersión 10 hasta obtener una crema suave 11. Mientras tanto, en un bol, sazone el requesón de cabra con sal y pimienta 12.
- 5
Vierta un chorrito de aceite 13, mezcle bien y reserve 14. En una cacerola, vierta el arroz, tuéstelo sin agregar grasa 15.
- 6
Desglase con brandy 16 y deje que el alcohol se evapore. Lleve el risotto a 3/4 de la cocción agregando poco a poco el caldo de verduras caliente 17, luego agregue la crema de puerros 18.
- 7
Cocine el arroz 19, bata fuera del fuego con aceite de oliva 20 y queso rallado 21.
- 8
Mezcle para sazonar 22. Sirva el risotto distribuyéndolo en el plato, luego decore con trozos de anchoas 23 y mechones de requesón exprimidos con una manga pastelera 24.
- 9
Complete con una pizca de ajo negro en polvo 25 y algunos brotes 26. El risotto de puerros con requesón de cabra y anchoas está listo para disfrutar 27.
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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