Ñoquis con ragú borracho de verduras
¿Buscas un primer plato vegetariano lleno de sabor? Prueba los ñoquis con ragú de verduras borrachas, ¡una explosión de gusto donde el vino tinto realza cada ingrediente! Nuestra **receta de ñoquis** es simple y accesible para todos, perfecta para un almuerzo dominical o una cena deliciosa. Con esta **receta de ragú de verduras**, llevarás a la mesa un plato inolvidable en solo 65 minutos. ¡Descubre ahora cómo preparar estos deliciosos **ñoquis vegetarianos**!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los ñoquis con ragú borracho de verduras, limpie y pique los chalotes, luego haga lo mismo con la zanahoria 2 y el apio 3.
- 2
Pele las berenjenas 4 y córtelas primero en rodajas y luego en cubos de medio centímetro 5. Limpie los pimientos y córtelos en tiras 6.
- 3
Luego córtelos también en cubos pequeños, como las berenjenas 7. En una sartén, caliente el aceite con el diente de ajo 8, luego agregue los chalotes 9 y cocine a fuego lento.
- 4
Agregue el sofrito de zanahoria 10 y apio 11 y dore a fuego alto. Incorpore también la berenjena 12 al sofrito y continúe la cocción a fuego medio-alto durante 5 minutos.
- 5
En este punto, agregue los pimientos 13 y retire el ajo 14. Desglase con la mitad del vino tinto 15 y deje que se evapore.
- 6
Ahora vierta la pulpa de tomate 16, salpimiente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos; si la salsa se reduce demasiado, puede diluirla con un poco de agua caliente 17. Mientras tanto, corte los champiñones ya limpios en trozos 18.
- 7
En una sartén, caliente un chorrito de aceite, luego vierta los champiñones 19, sal inmediatamente y desglase con la mitad restante del vino reservado 20. Cocine a fuego alto durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
- 8
Agregue los champiñones al ragú en cocción 22 y continúe la cocción durante otros 10 minutos 23, rociando con un cucharón de agua caliente 24.
- 9
Mientras tanto, ponga a hervir una olla con agua con sal y cocine los ñoquis durante el tiempo indicado en el paquete, unos 2 minutos 25. Escurra los ñoquis directamente en el ragú 26 y saltee todo junto. Mientras tanto, pique el cebollino 27.
- 10
Apague el fuego y aromatice con orégano fresco y cebollino 28. Finalmente, sirva adornando con las escamas de Pecorino 29. ¡Disfrute de sus ñoquis con ragú borracho de verduras 30!
| Nutriente | Cantidad |
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