Gnocchi a la carbonara
¡Los gnocchi a la carbonara son una revisión cremosa y sabrosa de un clásico de la cocina romana, ¡perfecta para quien busca un primer plato rico y reconfortante! Esta receta de carbonara con gnocchi transforma los tradicionales gnocchi de patata en una experiencia culinaria inolvidable, ideal para preparar en solo 90 minutos. ¡Descubre cómo hacer fácilmente estos deliciosos gnocchi a la carbonara!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los gnocchi a la carbonara, primero pon a hervir las patatas a partir de agua fría, calculando unos 30-40 minutos desde que empiece a hervir 1. Cuando estén lo suficientemente blandas como para pincharlas con un tenedor, escúrrelas y pélalas 2. Tritura las patatas en un bol con un pasapurés 3.
- 2
Coloca las patatas trituradas sobre la tabla de amasar creando un hueco en el centro, luego vierte la harina 4, una pizca de sal 5 y el huevo 6.
- 3
Empieza a recoger los ingredientes con la ayuda de una rasqueta 7, luego continúa trabajando con las manos 8 hasta obtener una masa lisa y homogénea 9.
- 4
Divide la masa en pequeñas porciones 10, luego forma cilindros 11 enharinando ligeramente la superficie de trabajo 12.
- 5
Corta los cilindros en trozos 13, luego pásalos por los dientes de un tenedor para crear las típicas estrías 14. Coloca los gnocchi en una bandeja ligeramente enharinada 15.
- 6
Pasa al condimento: vierte la panceta en una sartén bien caliente 16 y dórala a fuego medio hasta que esté crujiente 17. Escurre la panceta dorada para recoger el fondo de cocción 18 y reserva.
- 7
Pon las yemas en un bol junto con el Pecorino rallado 19, luego añade una parte del fondo de cocción de la panceta mientras mezclas con un batidor para amalgamar todo 20. Sazona con pimienta al gusto 21.
- 8
Pon el bol sobre una cacerola y continúa mezclando la mezcla al baño maría durante un par de minutos 22. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua con sal y cocina los gnocchi 23; añade un chorrito de aceite en el agua hirviendo para evitar que se peguen. Tan pronto como los gnocchi floten, escúrrelos y transfiérelos a un bol 24.
- 9
Si es necesario, diluye la mezcla de huevos y Pecorino con un poco de agua de cocción 25, luego viértela en el bol con los gnocchi 26 y mezcla bien 27.
- 10
Emplata los gnocchi 28 y añade la panceta crujiente 29. Completa con una pizca de pimienta y más queso al gusto. ¡Tus gnocchi a la carbonara están listos para ser servidos 30!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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