Pizza frita con ricotta y chicharrones
¡La pizza frita con ricotta y ciccioli es una auténtica delicia de la tradición napolitana! Descubre cómo preparar en casa esta exquisita pizza frita, una explosión de sabor que conquistará a todos. Con nuestra receta fácil de pizza frita, llevar a la mesa un clásico napolitano será pan comido, ¡lista en tan solo 68 minutos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la pizza frita, primero vierte la harina y 550 g de agua en un bol grande 1, luego amasa con las manos 2 hasta que se absorba el líquido 3. Cubre la mezcla con el bol y deja reposar a temperatura ambiente durante una hora.
- 2
Transcurrido el tiempo de reposo, desmenuza la levadura en los 100 g de agua restantes 4, mezcla para disolverla por completo y agrégala a la masa 5. Amasa con las manos para que se absorba el líquido, luego agrega la sal 6.
- 3
Continúa trabajando primero en el bol 7 y luego en la encimera 8 hasta que la masa ya no esté pegajosa. Forma una bola 9, cubre con el bol y deja reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- 4
Transcurrido este tiempo, divide la masa con una espátula en 6 porciones de 250 g cada una 10. Dale pliegues de refuerzo a cada una tirando los bordes hacia afuera y llevándolos hacia el centro 11, luego forma bolas con la masa en la encimera. Coloca las bolas en una caja para leudar, separándolas unas de otras 12. Cubre con la tapa correspondiente y deja leudar durante unas 2 horas o hasta que dupliquen su volumen.
- 5
Mientras tanto, puedes ocuparte de los ingredientes del relleno: en un bol vierte la ricotta y la leche 13, salpimienta 14, luego mezcla bien con una cuchara 15.
- 6
Condimenta los tomates pelados con una pizca de sal 16 y aplástalos con las manos 17. Corta la scamorza ahumada en tiras 18.
- 7
Finalmente, corta los chicharrones primero en rodajas 19 y luego en cubos 20. Transcurrido el tiempo de reposo, las bolas de masa habrán duplicado su volumen 21.
- 8
Espolvorea la encimera con sémola y extiende la masa con las yemas de los dedos 22 hasta obtener un diámetro de 30 cm 22. Distribuye una cucharada de ricotta en el centro 23, luego agrega un puñado de chicharrones 24.
- 9
Continúa con la scamorza 25, el pecorino rallado 26 y una abundante cantidad de pimienta 27.
- 10
Finalmente, condimenta con una cucharada de tomates pelados 28. Cierra la masa en forma de media luna 29 y presiona los bordes con los dedos para sellarlos 30. Procede de esta manera para rellenar todas las pizzas.
- 11
Estás listo para freír: calienta el aceite de girasol en una olla grande hasta una temperatura de 170°-175°, luego sumerge una pizza rellena a la vez 31. Fríe durante 6-8 minutos, ayudándote con una cuchara para cubrir la superficie con aceite también 32. Cuando esté dorada, escurre y transfiere a papel de cocina. ¡Tu pizza frita con ricotta y chicharrones está lista para ser disfrutada 33!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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