Francesina
Transforma las sobras en un plato digno de un rey con esta **Francesina**, ¡una **receta toscana** que revisa la **receta de carne hervida sobrante**! La carne hervida se transforma en una **salsa sabrosa para pasta** irresistible, rica en aromas y perfecta para aderezar tu pasta favorita. Descubre cómo preparar esta deliciosa **salsa de cebolla** y reducir el desperdicio de forma sabrosa con nuestra **receta de paleta de res** (**receta de 255 minutos**).
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la francesina, comience con el caldo de carne: limpie la cebolla y córtela por la mitad, luego inserte 4 clavos de olor en la pulpa 1. Vierta 4 litros de agua en una olla, agregue las ramas de apio y la zanahoria pelada 2. Ate juntos con hilo de cocina laurel, tomillo y perejil e inserte el ramillete aromático en la olla 3.
- 2
Sazone con sal 4 y pimienta en grano, lleve el caldo a ebullición, luego sumerja la carne atada con hilo 5. Cocine durante aproximadamente 3 horas (incluso 3 horas y media, si es necesario), teniendo cuidado de dejar que el caldo hierva a fuego lento durante todo el tiempo, de lo contrario, la carne se estropeará. Transcurrido este tiempo, retire la carne del caldo 6.
- 3
Transfiera el caldo de carne a una tabla de cortar, retire el hilo 7 y córtelo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor 8. Reserve. Limpie y corte las cebollas en rodajas 9.
- 4
Caliente un chorrito de aceite en una sartén, luego vierta las cebollas en rodajas 10, pimienta negra en grano y hojas de laurel 11. Dore las cebollas hasta que estén doradas, luego agregue sal 12.
- 5
Rocíe con vino blanco 13 y deje que se evapore a fuego alto 14. Las cebollas deben cocinarse en total durante unos 10-15 minutos. En este punto, coloque las rodajas de caldo de carne en la sartén 15 y dore por ambos lados.
- 6
Mientras tanto, aplaste los tomates pelados con las manos 16, luego viértalos en la sartén 17; si la salsa de los tomates pelados está un poco seca, agregue agua. Cubra con una tapa 18 y continúe cocinando durante 40 minutos a fuego muy lento. Luego levante ligeramente la tapa y cocine por otros 10 minutos.
- 7
Transcurrido el tiempo indicado, la carne estará muy tierna 19. Sazone por ambos lados 20 y sirva su francesina adornada con perejil fresco 21!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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