Risotto de berenjenas y tomates cherry
El Risotto de Berenjena y Tomates Cherry es una explosión de sabores mediterráneos, perfecto para una cena vegetariana y sin gluten que celebra la dieta mediterránea. ¡Un primer plato digno de una ocasión especial, listo en solo 80 minutos! Descubre ya la receta fácil para preparar este cremoso y delicioso Risotto Vegetariano.
Información Dietética
Porciones:
- 1
En una bandeja cubierta con papel de horno, pon una berenjena y los tomates cherry 1, añade el ajo 2 y la albahaca 3.
- 2
Condimenta con aceite 4, ajusta la sal 5 y la pimienta 6. Hornea en horno ventilado precalentado a 180°C durante 20 minutos.
- 3
Retira el ajo 7, saca los tomates y tritúralos 8 hasta obtener una salsa suave y homogénea 9. Vuelve a meter la berenjena en el horno y deja que se cocine, de la misma manera, durante otros 10 minutos o hasta que se ablande.
- 4
Una vez cocida, separa la piel de la pulpa 10. Corta la pulpa en trozos grandes 11, luego condiméntala con aceite 12.
- 5
Salpimienta 13 y 14. Tritura 15 hasta obtener una crema suave y homogénea.
- 6
Recupera la piel de la berenjena 16 y colócala sobre una bandeja cubierta con papel de horno 17. Sécala en horno estático a 170°C durante unos 10 minutos, debe quedar crujiente 18.
- 7
En un bol, pon el queso de cabra y añade la leche 19, mezcla con un batidor de mano 20 hasta obtener una crema bastante fluida 21. Si resulta demasiado espesa, puedes añadir más leche.
- 8
Tuesta el arroz carnaroli en seco con sal 22, luego añade el caldo de verduras 23 y cocina 24.
- 9
Cuando falten pocos minutos para el final de la cocción, añade la crema de berenjenas 25. Apaga el fuego y mezcla con mantequilla 26 y parmesano rallado 27.
- 10
Sirve y condimenta con la crema de tomates 28 y la crema de queso de cabra 29. Completa con la piel de berenjena desmenuzada y unas hojas de albahaca 30. El risotto de berenjenas y tomates cherry está listo para llevar a la mesa.
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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