Ravioles de doble relleno
Los ravioles rellenos dobles son un primer plato refinado y sabroso, perfecto para sorprender con una combinación única de sabores y texturas. Esta **receta de ravioles vegetarianos**, rellenos de espinacas y requesón, es un homenaje a la dieta mediterránea, ideal también para quienes siguen una alimentación flexitariana. Preparar estos **ravioles caseros** requiere unos 75 minutos, pero el resultado es una explosión de sabor que conquistará a todos, ¡especialmente si se aderezan con mantequilla y salvia!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los ravioles de doble relleno, lo primero es preparar la masa. En la encimera, disponga la harina en forma de fuente. Casque 4 huevos en su interior y agregue una pizca de sal 1. Con la ayuda de un tenedor, incorpore poco a poco la harina 2, luego amase con las manos. Forme una bola suave y homogénea 3, cúbrala con film transparente y déjela reposar en un lugar fresco durante aproximadamente 1 hora.
- 2
Mientras tanto, prepare los rellenos. Cocine las espinacas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos 4, escúrralas 5 y déjelas enfriar. Exprímalas bien, tome 150 g y tritúrelas cuidadosamente en una batidora 6.
- 3
Póngalas en un bol y agregue el Grana Padano 7, sazone con sal y pimienta 8, luego amase 9. Ponga todo en una manga pastelera y reserve.
- 4
En un bol, ponga el requesón, agregue el Grana Padano, la nuez moscada 10, ajuste de sal y pimienta 11, luego trabaje hasta obtener una mezcla homogénea 12. Ponga también este segundo relleno en una manga pastelera y reserve.
- 5
Recupere la masa y córtela en trozos para poder trabajarla más fácilmente. Extiéndala con un poco de harina 13 y luego dóblela 14. Con la ayuda de una máquina para pasta, forme láminas de aproximadamente 1 mm de grosor 15, pasando la pasta entre los rodillos varias veces.
- 6
Corte las láminas en rectángulos de 9x8 cm 16. En este punto, en cada rectángulo, extienda en los lados cortos una porción de relleno de requesón y una de espinacas, dejando 1 cm libre en los bordes 17. Enrolle la pasta sobre un relleno, completando el giro para sellar bien 18, y haga lo mismo en el otro.
- 7
Pellizque los bordes libres para sellarlos y corte el exceso con una rueda cortapasta 19. Continúe así hasta agotar los ingredientes. Cocine los ravioles en abundante agua con sal durante 2-3 minutos 20. Mientras tanto, en una sartén, derrita la mantequilla y saboréela con salvia 21.
- 8
Escurra los ravioles y vuélvalos a pasar por la sartén 22 a fuego lento durante unos minutos. Sirva y sazone con pimienta 23 y unas hojas de salvia 24. Sus ravioles de doble relleno están listos para ser servidos.
| Nutriente | Cantidad |
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