Risotto al curry con leche de coco y tartar de gambas
¡El risotto al curry con leche de coco y tartar de gambas es un primer plato cremoso con un sabor exótico que sorprenderá a tus invitados! Lleva a la mesa una explosión de sabor con este original **risotto al curry**, perfecto también para quienes buscan una opción **sin gluten**. Déjate conquistar por la delicadeza del **risotto de leche de coco** enriquecido con la frescura del tartar de gambas: ¡una experiencia inolvidable en solo 60 minutos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto al curry con leche de coco y tartar de gambas, primero prepara el caldo de jengibre: en una cacerola, vierte la pimienta de Sichuan, el jengibre en rodajas (lavado pero sin pelar) 1 y el agua 2. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento durante unos 15 minutos 3.
- 2
Mientras tanto, toma un puñado de pimienta de Sichuan, colócala en un mortero y machácala para molerla finamente 4; alternativamente, puedes usar un molinillo de pimienta. En una sartén, vierte el arroz 5 y agrega la pimienta 6.
- 3
Agrega también el curry 7 y una pizca de sal 8. Luego tuesta todo a fuego medio-bajo durante unos minutos, revolviendo con frecuencia 9. No será necesario agregar grasa.
- 4
En este punto, toma un cucharón de caldo, teniendo cuidado de evitar la pimienta y el jengibre 10, y agrégalo al arroz 11. Revuelve 12 y lleva el arroz a cocción agregando más caldo si es necesario.
- 5
Mientras tanto, ocúpate de limpiar las gambas: elimina la cabeza, el caparazón 13 y el filamento interno sacándolo con un palillo 14. Pica las gambas limpias groseramente con un cuchillo 15.
- 6
Transfiérelas a un tazón 16, luego condimenta con la ralladura de lima 17 y un chorrito de aceite 18.
- 7
Si lo deseas, agrega una pizca de sal y revuelve 19. Tan pronto como el arroz esté cocido 20, vierte la crema de leche de coco 21.
- 8
Revuelve 22, luego apaga el fuego y mezcla con el Parmigiano Reggiano rallado 23, amalgamando bien todo 24.
- 9
Completa el plato con 3 cucharadas de tartar de gambas 25 y decora con huevas de pescado 26. ¡Sirve inmediatamente tu risotto al curry con leche de coco y tartar de gambas 27!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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