Risotto cremoso de calabaza y quartirolo
Deleita tus sentidos con este cremoso risotto de calabaza y quartirolo, un reconfortante abrazo vegetariano perfecto para una acogedora noche de otoño. ¿El secreto? Un toque de mantequilla agria y semillas de calabaza crujientes que elevan esta sencilla receta de risotto a estatus gourmet. ¡Listo en solo 75 minutos, este cremoso risotto de calabaza es un simple placer que querrás saborear!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto cremoso de calabaza y quartirolo, primero lava la calabaza, luego retira las semillas y los filamentos internos 1 y corta la pulpa en cubos, sin pelarla 2. Transfiérelos a una hoja de aluminio y condimenta con aceite 3.
- 2
Agrega el ajo 4, ajusta de sal y pimienta 5. Cierra la hoja de aluminio y colócala en una bandeja para hornear 6. Hornea en horno ventilado precalentado a 200° durante 40 minutos. Mientras tanto, puedes preparar el caldo de verduras que necesitarás para cocinar el arroz.
- 3
Para hacer la mantequilla ácida, primero corta la cebolla en juliana 7. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña 8 y agrega la cebolla 9.
- 4
Cuando la mantequilla se haya vuelto de color ámbar y las cebollas estén marchitas, agrega el vino blanco 10 y el vinagre 11. Deja cocinar durante unos minutos, luego cuela a través de un colador 12 y guarda todo en el refrigerador para que se solidifique.
- 5
Cuando la calabaza esté lista 13, transfiérela a un vaso, retira los dientes de ajo y mezcla con una batidora de inmersión 14 hasta obtener un puré suave y sedoso 15.
- 6
En una olla, agrega el aceite y la chalota picada finamente con un cuchillo 16 y deja dorar. Vierte el arroz en la olla 17 y tuesta durante unos minutos. Moja con el caldo de verduras 18. Cocina el arroz agregando un cucharón cada vez que se absorba el anterior.
- 7
Mientras tanto, desmenuza groseramente el quartirolo 19. Cuando el arroz esté cocido, agrega la crema de calabaza 20 y la mantequilla ácida fría 21.
- 8
Agrega la pimienta 22 y la mejorana 23. Deja reposar el risotto durante unos minutos y luego sirve 24.
- 9
Agrega el quartirolo en la superficie del risotto 25. Decora con las semillas de calabaza tostadas 26 y unas hojas de mejorana 27. ¡Tu risotto cremoso de calabaza y quartirolo está listo para ser disfrutado!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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