Orecchiette de verano frías
¿Buscas una idea fresca y rápida para el almuerzo? ¡Nuestra receta de **Orecchiette Frías de Verano** es lo que necesitas! Perfecta como **ensalada de pasta** para disfrutar bajo la sombrilla o en la oficina, esta **receta de orecchiette** es una explosión de sabores mediterráneos con verduras frescas y mozzarella fundente. ¡Prepara una deliciosa **ensalada de pasta vegetariana** en solo 60 minutos!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar las orecchiette de verano frías, comience con el crumble de aceitunas: vierta las aceitunas negras deshuesadas en una batidora 1 y bata para picarlas finamente 8. Distribuya las aceitunas batidas sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno 3 y hornee en un horno ventilado precalentado a 230° durante 15 minutos.
- 2
Pase a las berenjenas: córtelas en rodajas de 1 cm de grosor 4, luego transfiéralas a un bol y sazónelas con aceite 5 y sal 6. Mezcle con las manos para sazonarlas uniformemente.
- 3
Coloque las rodajas de berenjena en una parrilla muy caliente 7 y áselas por ambos lados 8. Una vez cocidas, córtelas en tiras 9 y resérvelas.
- 4
Ahora, ocúpese de los tomates cherry: corte los datterini por la mitad 10, luego viértalos en una sartén antiadherente ya caliente con un chorrito generoso de aceite 11. Sazone con sal y pimienta 12.
- 5
Agregue también el orégano seco 13 y la albahaca 14. Cocine a fuego alto durante unos minutos 15, luego apague el fuego y reserve.
- 6
Ponga a hervir una olla con agua con sal y cocine las orecchiette durante el tiempo indicado en el paquete 16. Mientras tanto, corte la mozzarella en cubos de unos 3 cm 17 18.
- 7
El crumble de aceitunas también estará listo, así que retire del horno y deje que se enfríe 19. Escurra las orecchiette en un bol grande, sazone con un chorrito de aceite 20 y mezcle para evitar que se peguen 21.
- 8
Deje que se enfríe durante unos minutos, luego agregue las berenjenas a la parrilla 22, los tomates cherry salteados en la sartén 23 y la mozzarella 24.
- 9
Perfume nuevamente con unas hojas de albahaca 25 y mezcle suavemente, luego sirva en platos. Decore con un puñado generoso de crumble de aceitunas 26 y ¡sirva sus orecchiette de verano frías 27!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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