Crudo de vieiras a los cítricos
Deleita a tus invitados con este impresionante Crudo de Vieiras Cítricas, ¡un aperitivo elegante y sin esfuerzo que no requiere cocción, perfecto para ocasiones festivas! Este vibrante Aperitivo de Vieiras se prepara en tan solo 30 minutos, lo que lo convierte en una opción ideal para un Aperitivo de Navidad rápido e impresionante. ¡Obtén la receta ahora y experimenta los exquisitos sabores de este Crudo de Vieiras Cítricas!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el crudo de vieiras a los cítricos, primero ralla la cáscara de la bergamota 1, la naranja 2 y el pomelo rosa 3 y recógelo todo en un bol.
- 2
Ahora pela los cítricos a vivo: con un cuchillo elimina primero la piel y la parte blanca 4, luego saca los gajos insertando la hoja entre las membranas 5. Finalmente, exprime los restos de los cítricos en el bol con las cáscaras 6. Reserva.
- 3
Tuesta ligeramente los granos de pimienta rosa en una sartén 7, luego viértelos en un mortero 8 y machácalos groseramente 9.
- 4
Añade una parte de la pimienta rosa en el bol con la cáscara y el zumo de los cítricos (ajusta la dosis a tu gusto) 10, luego sal 11 y condimenta con el aceite 12.
- 5
Emulsiona con una batidora de inmersión 13 para obtener una consistencia densa y cremosa 14. En este punto, toma las vieiras ya abatidas y limpias y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor 15.
- 6
Estás listo para emplatar: coloca las rodajas de vieira en forma de abanico en un plato de servir, luego añade los gajos de los cítricos 16 y rocía con la emulsión 17. Aromatiza con una pizca de pimienta rosa 18.
- 7
Decora con unas hojitas de eneldo 19 y completa con un chorrito de aceite picante 20. ¡Tu crudo de vieiras a los cítricos está listo para servir 21!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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