Focaccia árbol de Navidad
¡Añade alegría festiva a tu mesa con esta impresionante focaccia de árbol de Navidad! Una focaccia navideña suave y sabrosa, perfecta como aperitivo vegetariano o vegano, adornada con hojas de nabo coloridas, tomates secos y aceitunas. Esta focaccia casera es más fácil de lo que crees, lista en poco más de dos horas para convertirse en una estrella de tus recetas navideñas.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la focaccia árbol de Navidad, primero pon las patatas en una olla con agua fría 1 y hiérvelas durante unos 40 minutos a partir de que empiece a hervir (el tiempo de cocción puede variar según el tamaño). Una vez cocidas, deja que se enfríen y machácalas con un pasapurés en un bol 2. Mientras tanto, vierte la sémola y la harina 0 en el bol de una amasadora con la pala 3.
- 2
Añade la levadura desmenuzada 4 y 200 g de agua fría 5, luego enciende a baja velocidad. Cuando empiece a formarse una mezcla gruesa, añade las patatas machacadas y enfriadas 6.
- 3
Sustituye la pala por el gancho y continúa amasando a velocidad media, añadiendo también la sal 7. Mientras la amasadora está en funcionamiento, vierte el agua restante en un chorrito 8 y, por último, el aceite 9.
- 4
Cuando la masa esté encordada, úntate las manos con aceite y vuélcala sobre la encimera aceitada 10, luego haz pliegues llevando los bordes desde el exterior hacia el interior 11. Forma una bola, ponla en un bol aceitado 12 y deja que suba durante una hora, cubierta con film transparente.
- 5
Mientras tanto, ocúpate de los grelos: separa las hojas más tiernas de los tallos 13. Pon a hervir una olla llena de agua con sal y escalda los grelos durante 5 minutos 14, luego escúrrelos en un bol con agua y hielo para mantener vivo el color 15. Transfiérelos a un colador para eliminar el exceso de líquido.
- 6
En una sartén, dora un chorrito de aceite con un diente de ajo machacado 16. Añade los grelos 17 y saltéalos en la sartén durante 5 minutos a fuego medio, luego retira el ajo y sazona con sal 18.
- 7
Ahora, retoma la masa fermentada, vuélcala sobre la encimera aceitada y extiéndela desde los extremos tirando suavemente con las manos. Cierra los bordes hacia el interior 19 y forma una bola ligeramente alargada 20. Pon la bola dentro de un molde con forma de árbol de 30x40 cm aceitado y extiéndela dentro del molde con la punta de los dedos hasta cubrirlo por completo 21. Si se encoge, déjala reposar unos minutos y luego continúa. Deja que suba durante 30 minutos.
- 8
Mientras tanto, prepara el aceite aromatizado: vierte el aceite en un cazo, añade un diente de ajo con piel 22 y caliéntalo hasta una temperatura de 60°. En este punto, apaga el fuego, retira el ajo y añade el chile fresco cortado en rodajas 23. Deja en infusión mientras continúas con la receta 24.
- 9
Transcurrido el tiempo de fermentación, distribuye las aceitunas taggiasche 25 y las aceitunas de Gaeta sobre la superficie 26, luego coloca los tomates secos 27.
- 10
Añade los grelos 28 y espolvorea con sal Maldon 29. Deja que suba durante 10 minutos más, luego rocía con el aceite aromatizado 30.
- 11
Estás listo para hornear 31: hornea en horno estático precalentado a 240° durante 10 minutos colocando el molde en la parte baja del horno, luego muévelo a la rejilla central y continúa horneando durante otros 20 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, saca del horno y deja enfriar en el molde 32, luego desmolda. ¡Tu focaccia árbol de Navidad está lista para ser servida 33!
| Nutriente | Cantidad |
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