Focaccia de castañas con salami ventricina picante
Déjate conquistar por nuestra **focaccia de castañas**, ¡una experiencia de sabor inolvidable! Imagina la fragancia del pan recién horneado que se encuentra con el sabor decidido del **salame ventricina picante** y la delicadeza de la stracciatella, enriquecida con setas frescas. Esta **focaccia con setas y stracciatella**, simple y rápida de preparar, es perfecta para una cena deliciosa o un aperitivo con amigos: ¡pruébala ahora mismo!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar la focaccia de castañas con salami ventricina picante, comience con la masa de la focaccia: en un bol, vierta las dos harinas 1. Desmenuce la levadura en agua a temperatura ambiente 2 y mezcle para disolverla 3.
- 2
Vierta la levadura disuelta en agua sobre las harinas 4, luego mezcle con una cuchara de madera 5, sin amasar, hasta que la masa parezca compacta 6.
- 3
Cubra con film transparente o un paño de cocina 7 y deje reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente. Limpie los champiñones 8 y córtelos en láminas no demasiado finas 9.
- 4
En una sartén, caliente el aceite con el ajo y el chile 10, luego vierta los champiñones 11, sazone con sal y pimienta 12 y cocine durante unos 5 minutos.
- 5
Retire el diente de ajo 13 y, una vez cocidos, reserve 14. Recupere la masa y agregue la sal 15.
- 6
Proceda llevando los bordes exteriores hacia adentro 16, para formar una masa más compacta y suave 17; cubra nuevamente 18 y deje levar durante 45 minutos.
- 7
Transcurrido el tiempo, agregue el aceite 19 y proceda como en el paso anterior 20 21. Deje levar durante 45 minutos o hasta que duplique su volumen.
- 8
Una vez que haya duplicado su volumen 22, transfiera la masa a la superficie de trabajo aceitada 23, doble la masa 24 y forme una masa alargada.
- 9
Colóquela en una bandeja aceitada de 30x40 25, cubra con film transparente y deje que duplique su volumen durante 30 minutos 26, siempre a temperatura ambiente. Transcurrido este tiempo, con la punta de los dedos, presione la masa hasta cubrir uniformemente la bandeja 27.
- 10
Condimente con romero 28, castañas hervidas 29 y aceite 30.
- 11
Sazone con sal Maldon 31. Hornee en horno estático precalentado durante 25 minutos a 230°, en la rejilla inferior del horno 32. Retire del horno 33 y deje enfriar por completo a temperatura ambiente.
- 12
Corte la focaccia por la mitad con un cuchillo de sierra 34, luego rellénela con salami ventricina picante 35 36.
- 13
Continúe con la stracciatella 37 y los champiñones salteados 38. Vuelva a cerrar con la capa superior de la focaccia 39.
- 14
La focaccia está lista 40: puede cortarla en porciones, nosotros obtuvimos 12 41. ¡Su focaccia de castañas con salami ventricina picante está lista para ser disfrutada 42!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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