Risotto a la carbonara
¡Aventúrate en un delicioso giro del clásico romano con este cremoso Risotto Carbonara! Esta sencilla receta de risotto carbonara transforma ingredientes simples en un reconfortante risotto alto en proteínas, listo en solo 30 minutos. Hecho con yemas de huevo ricas, guanciale salado y Pecorino Romano, este risotto de inspiración italiana es un éxito garantizado.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto a la carbonara, primero prepara el caldo de verduras y mantenlo caliente. Vierte las yemas en un bol 1, luego agrega el pecorino rallado 2 y la pimienta 3.
- 2
Mezcla bien 4, luego coloca el bol sobre una olla a baño maría 5 y continúa mezclando a fuego medio-bajo hasta que la mezcla esté cremosa 6.
- 3
Reserva y ocupa del guanciale: después de eliminar la corteza, córtalo primero en rodajas 7 y luego en tiras 8. Vierte el guanciale en una sartén ya caliente 9.
- 4
Deja sudar el guanciale a fuego lento durante unos 10 minutos 10. Cuando esté crujiente y dorado, retíralo de la sartén y transfiérelo a papel absorbente 11. Ahora vierte el arroz en una cacerola 12 y tuéstalo en seco, revolviendo con frecuencia.
- 5
Vierte el vino blanco 13 y deja que la parte alcohólica se evapore por completo, luego cocina el arroz agregando un cucharón de caldo caliente a la vez, asegurándote siempre de que el líquido se haya absorbido antes de verter el siguiente 14. A tres cuartos del tiempo de cocción indicado, apaga el fuego, cubre con la tapa 15 y deja reposar durante 3 minutos.
- 6
Transcurrido este tiempo, agrega la mezcla de huevos y pecorino 16 y mezcla bien 17, luego agrega aproximadamente la mitad del guanciale dorado y mezcla de nuevo 18.
- 7
Emplata y decora con el guanciale restante 19 y unas hojitas de mejorana 20. ¡Tu risotto a la carbonara está listo para ser servido 21!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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