Rollitos de repollo rellenos de arroz y calabaza
¡Descubre el sabor oriental en una versión vegana irresistible! Los **rollos de col** rellenos de arroz y calabaza son una alternativa deliciosa y ligera al rollo clásico. Prepara esta **receta vegana de rollos de col** en tu casa y deleita tu paladar con un plato plant-based sorprendente, perfecto también para quienes siguen una dieta mediterránea y buscan una opción **sin lactosa y sin huevo**.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar los rollitos de repollo rellenos de arroz y calabaza, primero separa las hojas más grandes del repollo 1 y blanquéalas durante unos minutos 2, luego sumérgelas en un bol con agua fría y hielo 3; de esta manera el color se mantendrá brillante. Escurre las hojas de repollo y déjalas secar sobre una rejilla.
- 2
Pasa a la calabaza: elimina las semillas y los filamentos internos 4 y quítale la piel, luego córtala en rodajas 5 y finalmente en cubos 6.
- 3
Calienta un chorrito de aceite en una sartén, agrega la calabaza 7 y dórala durante unos minutos, luego desglasa con la salsa de soja 8 y agrega media cucharadita de azúcar. Deja que se caramelice, luego apaga el fuego y reserva 9.
- 4
Ahora dedícate a cocinar el arroz: lleva a ebullición una olla con agua, luego sala 10 y vierte el arroz 11. Cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos 12. Transcurrido este tiempo, apaga el fuego y deja reposar, siempre con la tapa: el arroz deberá absorber toda el agua.
- 5
Mientras tanto, vierte el vinagre de manzana 13, el azúcar 14 y la sal en una cacerola pequeña. Mezcla y calienta para disolver todo, sin llevar a ebullición 15.
- 6
Cuando el arroz esté listo, transfiérelo a un bol y condimenta con la mezcla de vinagre 16, mezcla bien 17 y cubre con un paño húmedo 18. Deja enfriar.
- 7
Estás listo para armar los rollitos: extiende una hoja de repollo sobre la encimera y corta la parte final del tallo 19, luego rellena con una cucharada de arroz en el centro 20 y una cucharada de calabaza 21.
- 8
Enrolla la hoja de repollo sobre sí misma 22 y dobla los extremos hacia adentro para sellar el relleno 23. Procede de esta manera para formar los otros rollitos, luego colócalos en una sartén con un chorrito de aceite caliente 24.
- 9
Dora los rollitos de repollo por ambos lados 25 hasta que estén dorados 26. ¡Sirve tus rollitos de repollo rellenos de arroz y calabaza acompañados de un cuenco de salsa de soja 27!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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