Risotto de manzanas y gorgonzola
Delicadeza y sabor se encuentran en nuestro Risotto de manzana y gorgonzola, un primer plato vegetariano que celebra el contraste entre lo dulce y lo salado. La receta del risotto, enriquecida con puré de manzana y mantequilla ácida, es una experiencia culinaria inolvidable. Prepara en solo 60 minutos este cremoso risotto: ¡éxito garantizado en la mesa!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para preparar el risotto de manzanas y gorgonzola, lo primero es dedicarte a la mantequilla ácida. Corta finamente la chalota 1. En una cacerola, derrite la mantequilla 2 y agrega la chalota 3.
- 2
Tan pronto como la chalota comience a freírse, vierte el vino blanco 4 y cocina durante 5 minutos a fuego medio. Una vez listo, transfiérelo a un tazón 5 y deja que se enfríe en el refrigerador mientras continúas con la receta. Mientras tanto, ocúpate del puré: corta 2 manzanas en gajos 6, elimina las semillas y la parte central.
- 3
Transfiérelos a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y sazona con aceite 7, sal y pimienta 8. Hornea en horno ventilado, precalentado a 200°C durante 15 minutos. Aparte, corta una manzana en rodajas de 2 mm de espesor 9.
- 4
En una sartén, derrite la mantequilla, agrega las rodajas de manzana 10 y sazona con sal 11 y pimienta. Saltea, a fuego medio, durante 3 minutos. Agrega también la miel 12.
- 5
Vierte el vinagre de vino tinto 13. Agrega el tomillo 14 y apaga el fuego. Reserva, servirán para emplatar 15.
- 6
Toma las manzanas horneadas y transfiérelas a una jarra 16. Tritura con la batidora de inmersión, si es necesario agrega un poco de agua 17, unos 20 g, hasta obtener un puré homogéneo 18.
- 7
Vierte el arroz en una olla 19, agrega el aceite 20 y tuesta durante unos minutos. Vierte el caldo de verduras 21 y cocina agregando un cucharón de caldo cada vez que el anterior sea absorbido por el arroz.
- 8
Un minuto antes de que termine el tiempo de cocción, agrega el puré de manzana 22, la mantequilla ácida 23 y el parmesano 24. Apaga el fuego y mezcla.
- 9
Deja reposar el risotto durante 1 minuto, luego emplata y agrega copos de gorgonzola 25. Coloca las manzanas salteadas en la sartén 26 sobre la superficie del arroz y completa con una pizca de tomillo. Tu risotto de manzanas y gorgonzola está listo para servir 27.
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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