Seezunge im Ofen mit gedünstetem Gemüse
Der in Folie gegarte Seezungenfilet mit gedünstetem Gemüse ist ein leichtes und gesundes Fischgericht, perfekt für alle, die eine glutenfreie Option suchen, reich an Proteinen und geeignet für die mediterrane Diät. Dieses einfache und schnelle Rezept, das in nur 60 Minuten zubereitet werden kann, unterstreicht den delikaten Geschmack der Seezungenfilets. Entdecken Sie jetzt das vollständige Rezept, um eine köstliche Seezunge in Folie zuzubereiten!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Seezunge im Ofen mit gedünstetem Gemüse zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Gemüse. Trennen Sie die Röschen des Blumenkohls ab und halbieren Sie die größeren 1. Machen Sie dasselbe mit dem Brokkoli 2 3.
- 2
Gehen Sie zu den Karotten über: Schälen Sie sie und schneiden Sie sie quer in Scheiben 4. Erhitzen Sie nun Wasser in einem Dampfgarer und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Legen Sie den Dampfgarereinsatz darauf. Sobald es kocht, legen Sie die Karotten in den Einsatz 5. Mit einem Deckel abdecken 6 und 5 Minuten kochen.
- 3
Nach dieser Zeit Brokkoli und Blumenkohl hinzufügen 7, erneut mit dem Deckel abdecken 8 und weitere 10 Minuten kochen. Das Gemüse sollte zart, aber noch knackig sein 9. Mit Salz abschmecken.
- 4
Widmen Sie sich der Sauce Hollandaise. Gießen Sie den Essig 10 und einen Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf. Auf den Herd stellen und kochen, bis sich die Mischung halbiert hat; es dauert nur wenige Minuten 11. Inzwischen auch die geklärte Butter schmelzen. Gießen Sie nun das Eigelb in eine Bain-Marie-Schüssel 12.
- 5
Beginnen Sie, sie mit einem Schneebesen zu schlagen 13, dann die reduzierte Essigmischung hinzufügen 14. Weiter schlagen, bis die Mischung eindickt (sollte etwa 65° erreichen), dann auch die geschmolzene geklärte Butter in einem dünnen Strahl hinzufügen und weiter schlagen 15. Rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- 6
Nehmen Sie sie vom Herd und schmecken Sie sie mit gehacktem Estragon 16, einer Prise Salz und Pfeffer 17 ab. Ihre Sauce Hollandaise ist fertig 18.
- 7
Gehen Sie nun zum Garen des Fisches über. Schneiden Sie die Zitronen in Scheiben 19, legen Sie dann 3 Scheiben auf ein Backpapier 20 und legen Sie die Kräuter darauf 21.
- 8
Legen Sie ein Fischfilet darauf 22 und würzen Sie es mit Salz 23, Pfeffer und Öl 24.
- 9
Fügen Sie eine Handvoll Kapern hinzu 25. Verschließen Sie nun das Seezungenfilet zuerst in Backpapier 26 und dann in Alufolie 27, um es gut zu verschließen und eine Tüte zu bilden.
- 10
Verfahren Sie auf die gleiche Weise mit allen 4 Filets und legen Sie sie nach und nach auf ein Backblech 28. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 15-20 Minuten backen. Die Garzeit kann je nach Größe der Filets variieren. Nehmen Sie die Seezunge im Ofen heraus und wickeln Sie sie vorsichtig aus 29, dann richten Sie sie an. Legen Sie das Gemüse auf den Boden des Tellers (Sie können es ein paar Minuten im Wasserbad erwärmen) 30.
- 11
Legen Sie den Fisch darauf 31 und garnieren Sie ihn mit Sauce Hollandaise mit Estragon 32. Ihre Seezunge im Ofen mit gedünstetem Gemüse ist fertig zum Servieren 33!
| Nährstoff | Menge |
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