Garnelenbällchen
Knusprig und lecker, Garnelenbällchen sind perfekt als Fingerfood für einen leckeren Aperitif! Probiere dieses einfache Rezept aus, um köstliche Garnelenbällchen in nur 50 Minuten zuzubereiten, die du mit einer zarten veganen Limetten-Mayonnaise servieren kannst. Entdecken Sie jetzt das komplette Rezept für einen unvergesslichen Aperitif!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Garnelenbällchen zuzubereiten, putzen Sie zuerst die Garnelen: Entfernen Sie den Kopf 1 und den Panzer, schneiden Sie dann den Rücken ein und entfernen Sie den schwarzen Faden des Darms 2. Geben Sie das Fleisch der geputzten Garnelen in einen Mixer 3.
- 2
Fügen Sie das zerbröselte Toastbrot 4, die Pflanzenmilch 5 und die Sojasauce 6 hinzu.
- 3
Fügen Sie auch das Öl 7 und die Petersilie hinzu, dann reiben Sie ein kleines Stück frischen Ingwer 8 und Knoblauch. Mixen Sie alles, bis eine homogene Mischung entsteht; wenn sie zu flüssig ist, fügen Sie mehr Brot hinzu, wenn sie zu kompakt ist, gießen Sie noch etwas Milch hinzu 9.
- 4
Stellen Sie es beiseite und kümmern Sie sich um die Emulsion: Gießen Sie in eine Schüssel die Sojamilch 10, das Sonnenblumenöl 11 und das Salz 12.
- 5
Fügen Sie den Limettensaft 13 hinzu und mixen Sie ihn mit einem Stabmixer 14, bis eine Art Mayonnaise entsteht 15. Stellen Sie sie zum Festwerden in den Kühlschrank.
- 6
Nehmen Sie die Garnelenmischung wieder auf und formen Sie mit Hilfe eines Portionierers Bällchen gleicher Größe 16. Wenden Sie die Bällchen zuerst in Mehl 17 und dann in verquirltem Ei 18.
- 7
Bedecken Sie sie gleichmäßig mit Paniermehl 19 und beenden Sie mit einem weiteren Durchgang zuerst im Ei 20 und dann im Paniermehl. Legen Sie die Bällchen nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 21.
- 8
Erhitzen Sie an diesem Punkt das Pflanzenöl auf 180° und tauchen Sie die Bällchen mit Hilfe eines Frittierkorbs ein 22. Braten Sie sie goldbraun, indem Sie sie mit dem Schaumlöffel auf und ab bewegen 23: Auf diese Weise bildet der thermische Schock eine knusprige Kruste, die das Öl nicht in das Innere eindringen lässt. Lassen Sie die Bällchen gut abtropfen und legen Sie sie auf das Frittierpapier 24.
- 9
Sie sind bereit zum Anrichten: Geben Sie die Emulsion in einen Spritzbeutel und formen Sie Tupfen auf dem Servierteller, einen für jedes Bällchen 25. Drücken Sie die Emulsion auch auf eine Seite der Bällchen 26 und tauchen Sie sie in die Sesamsamen, die Sie in eine Schüssel gegeben haben, damit sie kleben bleiben 27.
- 10
Legen Sie die Bällchen auf die Emulsionstupfen, so verrutschen sie nicht 28. Garnieren Sie den mit Sesamsamen bedeckten Teil mit Daikon-Sprossen 29 und servieren Sie Ihre wunderschönen Garnelenbällchen 30!
| Nährstoff | Menge |
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