Thunfisch Tataki in Sesamkruste und Sardellen
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Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um den Thunfisch Tataki in Sesamkruste und Sardellen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Thunfisch. Nehmen Sie 3 ca. 3 cm hohe Tranchen und würzen Sie sie mit gemahlenem schwarzem Pfeffer 1. Bestreichen Sie dann die Oberfläche des Thunfischs mit süßem Senf 2. Wenden Sie diese Seite in den Sesamsamen 3.
- 2
Drehen Sie dann das Thunfischstück um und bestreichen Sie es mit Senf auf allen Seiten, wobei Sie einen Pinsel verwenden 4. Bedecken Sie es erneut mit Sesamsamen 5 und drücken Sie es an, damit es gut haftet 6.
- 3
Wiederholen Sie den gleichen Vorgang auch für die anderen Tranchen 7. Bereiten Sie an diesem Punkt die Mayonnaise zu. Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel 8 und beginnen Sie, es etwa 1 Minute lang mit einem elektrischen Mixer zu verrühren 9.
- 4
Gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl ein und verrühren Sie es weiter 10, bis Sie eine dicke Mayonnaise erhalten haben 11. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Mit Salz würzen 12.
- 5
Gießen Sie dann den Essig 13 und die Safranfäden 14 hinzu und verrühren Sie alles mit einem Spatel. Die Safran-Mayonnaise ist fertig 15; decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
- 6
Gehen Sie zum Kochen über: Gießen Sie die geklärte Butter in eine Pfanne 16 und lassen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Legen Sie die Thunfischstücke hinein 17, kochen Sie sie 3 Minuten lang und drehen Sie sie dann um 18.
- 7
Beenden Sie das Kochen auf der anderen Seite für weitere 3 Minuten und legen Sie es dann mit einem Spatel 19 auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie es in ca. einen halben Zentimeter dicke Scheiben 20 und richten Sie es an, indem Sie auch die Mayonnaise daneben legen 21. Für den Komfort können Sie sie in einen Spritzbeutel geben.
- 8
Legen Sie auch die Sardellenfilets daneben 22, dekorieren Sie sie mit Schnittlauch, fügen Sie auch die scharfe Sauce der Sardellen 23 und Maldon-Salz nach Geschmack auf den Thunfisch hinzu. Der Thunfisch Tataki in Sesamkruste und Sardellen ist servierfertig 24.
| Nährstoff | Menge |
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