Parmigiana di mare
Lust auf einen Hauch Meer? Diese **Seafood Parmigiana** ist eine köstliche Variante der traditionellen Auberginen-Parmigiana und bringt die frischen Aromen von Muscheln, Venusmuscheln und Garnelen auf Ihren Tisch! Perfekt für ein pescetarisches Fest oder ein mediterran inspiriertes Gericht, dieses **Seafood Parmigiana Rezept** wird Sie sicher beeindrucken. Entdecken Sie, wie einfach es ist, diese **einfache Seafood Parmigiana** in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Parmigiana di mare zuzubereiten, beginnen Sie zuerst mit den Auberginen: waschen Sie sie und entfernen Sie den Stiel 1, dann schneiden Sie sie in dünne Scheiben, etwa 4-5 mm dick 2. Erhitzen Sie inzwischen das Pflanzenöl in einem großen Topf. Mehlieren Sie die Auberginen 3.
- 2
Wenn das Öl 170° erreicht hat, tauchen Sie die bemehlten Auberginenscheiben ein 4. Braten Sie sie einige Minuten lang, bis sie goldbraun sind 5, und lassen Sie sie dann auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett abtropfen 6.
- 3
Bereiten Sie nun das Kräuter-Paniermehl zu: Geben Sie das Paniermehl, den Oregano 7 und die Basilikumblätter 8 in den Mixer. Alles zusammen mixen und beiseite stellen. Gehen Sie zu den Muscheln über: Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl mit dem Knoblauch und den Petersilienstielen 9. Einige Augenblicke ziehen lassen.
- 4
Gießen Sie die bereits gereinigten Muscheln und die bereits gespülten Venusmuscheln hinein 10. Mit dem Deckel 11 bedecken und bei starker Hitze kochen, bis sich die Schalen öffnen 12.
- 5
Sobald sie fertig sind, gießen Sie sie durch ein Sieb 13, wobei Sie darauf achten, die Kochflüssigkeit aufzubewahren 13. Nehmen Sie die Muscheln 14 und die Venusmuscheln 15 aus der Schale.
- 6
Filtern Sie die Kochflüssigkeit der Muscheln und Venusmuscheln und sammeln Sie sie in einer Pfanne 16, bringen Sie sie dann zum Kochen und geben Sie die Tomatensauce hinzu 17, salzen und pfeffern Sie 18. 20 Minuten ohne Deckel kochen.
- 7
Nehmen Sie die gereinigten Garnelen und schneiden Sie sie in Stücke 19. Alles ist bereit, um die Parmigiana zusammenzusetzen: Nehmen Sie eine Auflaufform von 25x18 cm, verteilen Sie eine erste Schicht Sauce auf dem Boden 20, legen Sie dann die gebratenen Auberginen darauf 21 und bedecken Sie sie erneut mit Tomaten.
- 8
Fahren Sie mit einer Schicht Muscheln, Venusmuscheln und Garnelen fort 22, dann bestreuen Sie sie mit dem Kräuter-Paniermehl 23. Fahren Sie mit einer weiteren Schicht Auberginen und Sauce 24 fort und wechseln Sie die Schichten auf die gleiche Weise ab, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- 9
Beenden Sie die letzte Schicht mit Paniermehl und einem Schuss Olivenöl 25. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C 25 Minuten backen. Nehmen Sie Ihre Parmigiana di mare aus dem Ofen, lassen Sie sie leicht abkühlen und servieren Sie sie, indem Sie den Teller mit frischen Basilikumblättern 27 parfümieren!
| Nährstoff | Menge |
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