Wolfsbarschfilet mit karamellisiertem Fenchel und Orangensauce
Genießen Sie die exquisiten Aromen unseres Wolfsbarschfilets mit karamellisiertem Fenchel und Orangensauce, ein elegantes Wintergericht, perfekt für einen besonderen Anlass. Dieses Wolfsbarsch-Rezept ist überraschend einfach zuzubereiten und bietet eine gesunde und glutenfreie Fischrezept-Option für Pescetarier. In nur 70 Minuten fertig, verwandelt dieses Wolfsbarschfilet-Rezept einfache Zutaten in ein kulinarisches Meisterwerk. Probieren Sie es aus!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Wolfsbarschfilet mit karamellisiertem Fenchel und Orangensauce zuzubereiten, widmen Sie sich zunächst der Reinigung des Wolfsbarschs. Machen Sie einen Schnitt am Bauch, bis unter den Kopf, entfernen Sie die Innereien und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie die Bauchflossen ab 1. Schuppen Sie sie mit dem entsprechenden Werkzeug oder mit dem Rücken eines Messers unter fließendem Wasser 2. Machen Sie einen schrägen Schnitt 3, kurz nach den Kiemen, der vom Rücken ausgeht und sich mit dem am Bauch gemachten Schnitt verbindet.
- 2
Schneiden Sie die Schwanzflosse und den Rücken des Fisches entlang der Wirbelsäule ein 4. Auf diese Weise erhalten Sie das erste Filet 5, wiederholen Sie den gleichen Vorgang für das zweite Filet. Entfernen Sie eventuelle Gräten mit einer Pinzette 6.
- 3
Schneiden Sie die Filets in Rauten von etwa 5-6 cm Länge 7. Machen Sie 2-3 Schnitte auf der Hautseite 8. Legen Sie sie auf ein Backblech und würzen Sie sie mit Öl und Salz 9. Beiseite stellen.
- 4
Reinigen Sie den Fenchel, entfernen Sie die Blätter und die härteste Basis, und schneiden Sie ihn dann in Scheiben 10. In einer Pfanne die Butter schmelzen 11, dann den Fenchel hinzufügen 12 und 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis er zu bräunen beginnt.
- 5
Fügen Sie den Rohrzucker hinzu 13, verrühren Sie ihn und kochen Sie ihn weitere 5-7 Minuten, der Fenchel sollte karamellisiert und weich sein. Gießen Sie den Balsamico-Essig in die Pfanne 14, schmecken Sie ihn mit Salz und Pfeffer ab 15. Verrühren Sie ihn noch einmal, um die Gewürze zu vermischen, nehmen Sie ihn dann vom Herd, decken Sie ihn ab und halten Sie ihn bis zum Anrichten warm.
- 6
Pressen Sie die Orangen aus 16 und geben Sie den Saft in einen kleinen Topf. Fügen Sie den Weißwein 17 und den Honig 18 hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen.
- 7
Gießen Sie etwas Wasser ein 19 und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang reduzieren. Inzwischen die Maisstärke in etwas Wasser auflösen 20. Nach Ablauf der Zeit die Maisstärke in die Sauce gießen 21, ständig verrühren, bis sie eindickt.
- 8
Fügen Sie die Butter hinzu 22, schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab 23 und verrühren Sie sie ein letztes Mal. Nehmen Sie sie vom Herd und halten Sie sie bis zum Anrichten warm. Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, geben Sie die Wolfsbarschfilets mit der Haut nach unten hinein 24.
- 9
Kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, die Haut sollte knusprig und goldbraun sein 25. Drehen Sie die Filets um und kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten. Richten Sie sie an, indem Sie den karamellisierten Fenchel in die Mitte des Tellers legen 26, legen Sie die Wolfsbarschfilets darauf 27.
- 10
Gießen Sie die Orangensauce über den Fisch und auf den Boden des Tellers 28 und garnieren Sie ihn mit den Fenchelblättern 29. Ihr Wolfsbarsch mit karamellisiertem Fenchel und Orangensauce ist fertig zum Genießen 30!
| Nährstoff | Menge |
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