Reis-Kroketten mit Kürbis und Stracchino
Bereiten Sie diese köstlichen Reis-Kroketten mit Kürbis und Stracchino-Käse zu, ideal als frittierte Vorspeise für jeden Anlass! Die knusprige Panade verbirgt eine zarte Füllung – ein wahrer Genuss. Probieren Sie dieses vegetarische Kürbisrezept, um Ihre Lieben mit leckeren hausgemachten Reis-Kroketten zu überraschen!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Reis-Kroketten mit Kürbis und Stracchino zuzubereiten, befreien Sie zuerst den Kürbis von den Samen und der Schale 1, schneiden Sie ihn dann in 1/2 cm große Würfel 2. Putzen und hacken Sie die Schalotte 3.
- 2
Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie die gehackte Schalotte hinzu 4 und dünsten Sie sie bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang an. Dann mit Weißwein ablöschen 5, den Alkohol verdunsten lassen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Wenn es fertig ist, stellen Sie das Sautierte beiseite 6.
- 3
Erhitzen Sie in einem Topf einen weiteren Schuss Öl, geben Sie die Kürbiswürfel hinzu 7 und braten Sie sie kurz an, dann salzen, pfeffern und 15 Minuten kochen, dabei etwa 200 g Gemüsebrühe hinzufügen 8. Inzwischen den Reis in 700 g Gemüsebrühe 12 Minuten kochen 9.
- 4
Wenn der Kürbis weich ist 10, geben Sie ihn in den gekochten und abgetropften Reis 11, dann fügen Sie auch die Schalotte 12 hinzu und würzen Sie mit Majoran.
- 5
Mit Butter 13 und geriebenem Parmigiano Reggiano DOP 14 verrühren. Mischen Sie, um alles zu vermengen 15.
- 6
Verteilen Sie den Reis auf einem großen Blech 16 und lassen Sie ihn abkühlen, dann mit Frischhaltefolie abdecken 17 und etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, um ihn fest werden zu lassen. Bereiten Sie nun den Teig vor: Geben Sie Mehl und Wasser in eine Schüssel 18.
- 7
Fügen Sie eine Prise Salz und das Ei hinzu, dann mit einem Schneebesen verrühren 19, um einen glatten Teig ohne Klumpen zu erhalten 20. Geben Sie den Stracchino in einen Spritzbeutel 21.
- 8
Nehmen Sie den Reis aus dem Kühlschrank, nehmen Sie einen Esslöffel 22, drücken Sie ihn flach, um eine Scheibe zu formen, und drücken Sie in die Mitte einen Klecks Stracchino 23. Schließen Sie die Scheibe, indem Sie den Käse mit dem Reis umhüllen 24.
- 9
Geben Sie eine kugelförmige Form 25 und legen Sie sie auf ein Tablett 26. Fahren Sie so fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Tauchen Sie nun die Kroketten in den Teig 27.
- 10
Wälzen Sie sie in Paniermehl 28, damit es gut haftet 29. Legen Sie die Kroketten nach und nach auf ein Tablett 30.
- 11
In heißem Pflanzenöl bei 180°C frittieren 31, dabei darauf achten, nur wenige Stücke auf einmal einzutauchen, um die Temperatur des Öls nicht zu senken. Wenn sie goldbraun sind, abtropfen lassen 32 auf Frittierpapier 33, salzen und servieren Sie Ihre Reis-Kroketten mit Kürbis und Stracchino warm!
| Nährstoff | Menge |
|---|
Das könnte Ihnen auch gefallen
Die neapolitanischen salzigen Zeppole sind köstliche frittierte Teigbällchen, perfekt als leckeres Streetfood! Dieses Zeppole-Rezept, das durch den einzigartigen Geschmack von Meeresalgen angereichert wird, ist überraschend einfach und schnell in nur 45 Minuten zuzubereiten. Entdecke, wie du zu Hause duftende salzige Zeppole herstellen kannst, die auch für Veganer oder Vegetarier geeignet sind.
Der **Crostino mit marinierten Anchovis** ist die perfekte **Vorspeise** zum Staunen: eine Geschmacksexplosion, die aus einfachen Zutaten entsteht. In nur 45 Minuten verwandelt er ein **Baguette-Crostini** in ein **Gourmetgericht**, ein **elegantes Gericht**. Entdecken Sie, wie Sie dieses köstliche **Crostino mit marinierten Anchovis** zu Hause zubereiten können!
Wecken Sie Ihren Appetit mit diesen köstlichen Zucchiniröllchen mit Putenfleisch, einer Explosion an Frische, ideal für ein leichtes Sommeressen! Perfekt als einfache und schnelle Vorspeise, die in nur 20 Minuten zubereitet ist, sind diese Zucchiniröllchen mit Putenfleisch eine leckere und glutenfreie Alternative, um Ihre Gäste zu verwöhnen. Entdecken Sie das Rezept für eine vegetarische Vorspeise, ohne Nüsse und ohne Eier, die alle mit ihrem originellen Geschmack und ihrer Einfachheit begeistern wird.
Die **Ofenkartoffeln** mit Ei, **Schinken** und **Trüffel** sind eine Geschmacksexplosion! Perfekt als **Vorspeise** oder für einen unvergesslichen **Aperitif**, sind diese Ofenkartoffeln auch **glutenfrei**, **laktosefrei** und **nussfrei**. Entdecken Sie das **Rezept für Ofenkartoffeln** und servieren Sie ein **reichhaltiges** und **köstliches** Gericht.